Biscuits triple chocolat

Il y a quelques semaines, je me suis acheté un petit livre de recettes de biscuits pour pas cher. 8$ pour 100 recettes de biscuits, ça vaut le coup non ? Cette recette est donc tirée du livre 1 Dough, 100 Cookies.

Habituellement, je ne fais pas ce genre de biscuits car je trouve toujours qu'il y a une quantité astronomique de beurre. Cette fois-ci, j'avais envie de faire des biscuits depuis plusieurs semaines et j'ai décidé de faire la recette sans réfléchir. Le résultat est superbe :) Des biscuits bien beurrés, un peu salés et craquants. Miam!

40 biscuits

1 tasse de beurre salé, ramolli
3/4 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
2 c. thé de vanille
2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao en poudre
Une pincée de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
115g de chocolat amer haché (pas mis, j'avais pu de place pour rajouter du chocolat !!)

Battre le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille. Réserver.

Mélanger la farine, le cacao tamisé et le sel. Ajouter dans le mélange de beurre et brasser à l'aide d'une cuillère en bois (fourchette pour moi, je trouve que ça va mieux). Incorporer les pépites de chocolat.

Former des boules de pâte et déposer sur des tôles à biscuits recouvertes de papier parchemin. Écraser les biscuits puis disposer des morceaux de chocolat haché sur chaque biscuit.

Cuire au four à 375°F pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille.

Far breton aux pruneaux

Cette semaine, le thème du souper était la cuisine bretonne !! J'étais en charge du dessert, et j'ai opté pour le classique des classiques, le far breton aux pruneaux. C'est un dessert frais et très léger, qui ressemble beaucoup à la tarte impossible. Il a semblé être bien apprécié, puisqu'il n'en restait plus à la fin du souper !

La recette provient du Journal des femmes.

Malheureusement, Jasmine n'a pas eu le temps de confectionner un chapeau breton pour l'occasion. On a bien pensé patenter une coiffe bretonne en dentelle avec un vieux napperon pour Sébastien, mais nous ne disposions pas du matériel nécessaire. Vous pouvez toutefois l'imaginer avec une coiffe dentelée de type "bergère" avec de grands rubans qui volent au vent derrière sa tête et sa typique face de Zoolander... Moi ça me fait bien rire :)

4-6 portions

2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
15 pruneaux séchés dénoyautés
45g de sucre
3 c. soupe bombées de farine
20g de beurre salé
1 c. soupe de rhum
1 gousse de vanille

Chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux à feu moyen-doux jusqu'à frémissement. Retirer du feu. Gratter l'intérieur des gousses de vanille et mettre les graines et les gousses dans le lait. Laisser tiédir.

Beurrer un plat à gratin contenant environ 1L. Déposer les pruneaux au fond du plat.

Dans un petit bol, mélanger la farine et le sucre. Réserver.

Ôter la gousse de vanille du lait et y ajouter les oeufs. Fouetter puis incorporer le mélange de farine en fouettant toujours.

Fondre le beurre et le mélanger avec le rhum. Ajouter au mélange de base.

Déposer le tout dans le plat beurré, sur les pruneaux. Cuire au four à 400°F pendant environ 30 minutes.

Réfrigérer quelques heures. Servir froid (avec un peu de sirop d'érable c'est délicieux, quoique pas très breton...).

Sorbet à l'ananas et à l'anis

Vous savez quoi ? J'ai fait une autre recettes de mon livre 125 Best Ice Cream Recipes !! Oh, que c'est surprenant, n'est-ce pas ? Encore une fois, c'est un succès. Et le goût d'anis est absolument merveilleux avec l'ananas, qui perd lui-même son acidité en raison du sucre... Wow wow wow...

4-6 portions

2/3 tasse de sucre
2/3 tasse d'eau
4 anis étoilé
2 tasses d'ananas frais en cubes
1 c. soupe de jus de lime

Dans un petit chaudron, porter à ébullition l'eau, le sucre et l'anis. Laisser bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer l'anis. Refroidir.

Au mélangeur, réduire en purée l'ananas, le sirop et le jus de lime. Faire prendre en sorbetière.

Gnocchis d'été

Cet été, comme vous avez pu le remarquer, je suis paresseuse dans la cuisine... Il fait chaud (du moins dans l'appart), j'ai pas envie d'essayer des nouveaux trucs, j'aime pas cuisiner juste pour une personne... Bien heureusement, mon amie Caro (qui est revenue d'Australie et qui n'a TOUJOURS PAS de blog de cuisine !!!) est venue souper chez moi, et je lui ai dit de trouver la recette que nous allions faire. Elle a choisi cette recette de chez Malorie, que j'avais moi aussi remarquée, mais je me demandais bien où j'allais trouver des fleurs de courgettes... Dans le jardin de Caro pardi !!

N'étant pas très fan de la pancetta, j'ai mis du prosciutto dans mon plat, mais Caro a essayé la pancetta pour goûter. Résultat : beaucoup trop salé pour nous ! Et je me suis permis d'ajouter quelques copeaux de parmesan reggiano... Mmmmm... Sans contredit à refaire !!

3-4 portions

2 c. soupe d'huile d'olive

1/2 gros oignon haché finement

1 courgette moyenne coupées en bâtonnets

3 gousses d'ail haché

Quelques fleurs de courgettes

1/3 tasse de vin blanc environ, facultatif

2 tomates italiennes coupées en cubes

Quelques feuilles de basilic frais haché grossièrement

1 paquet (500g) de gnocchis

Sel et poivre au goût
4-6 tranches de prosciutto très minces
Copeaux de parmesan, facultatif mais tellement meilleur

Cuire les gnocchis selon les instructions de l'emballage.

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et la courgette. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter les tomates et les fleurs de courgettes. Saler et poivrer au goût. Quand la tomate est tombée, ajouter le basilic et les gnocchis cuits. Servir et garnir de prosciutto et de copeaux de parmesan.

Notez que si vous n'avez pas de fleurs de courgettes, ce n'est pas la fin du monde... Faites la recette quand même !

Une fin de semaine au chalet

La fin de semaine dernière, mon père nous avait invités, mon frère et moi, dans un chalet en Mauricie. Personnellement, je m'attendais plutôt à un shack au fond d'une pourvoirie, mais il a réussi à dénicher un vrai petit paradis !

Situé à St-Roch-de-Mékinac, aux abords de la rivière St-Maurice, ce chalet appartient à un particulier. Il semble normalement habité par les propriétaires lorsqu'il n'est pas loué. Le terrain est gigantesque (parfait pour le petit Viktor !), il y a un petit marais à l'avant ainsi qu'une grande chute à l'arrière où nous avons pu nous baigner. Wow !! Aussi, la cuisine est bien équipée (bon, yavait pas de fouet par contre... mais il y avait au moins 5 couteaux à huîtres), il y a le câble, des jeux, une chaîne stéréo, etc. Mon truc préféré : la douche extérieure ! Oui oui !! Sur le côté du chalet, il y a un tuyau de douche. Pas de paravent autour, pas de petits murs de bois. Juste une douche qui s'écoule sur une dalle de ciment (bien sûr, il n'y a pas de voisins pour nous espionner pendant qu'on se douche). Avez-vous déjà pris une douche en pleine nature, avec les oiseaux qui gazouillent et les abeilles qui butinent à moins de 30 cm de vous ? C'est vraiment à essayer !

Mon frère et moi

Malheureusement, il n'a pas fait très beau. Pas mal de pluie et de nuages étaient au rendez-vous. On a profité de quelques accalmies pour aller pêcher (mon papa et mon frère ont attrapé des beaux achigans qui nous n'avons malheureusement pas eu le temps de manger !), se baigner dans la chute, jouer avec Viktor et se faire manger par les bibittes, évidemment.

Bref, une bien belle fin de semaine dans un bien beau coin ! Merci à mon papa !!! :)

Viktor, le chien de mon père

Tartare de saumon à la mangue et au fenouil

Il y a bien longtemps que j'avais mis cette recette du blog "Le confit c'est pas gras" dans ma liste de recettes à essayer ! J'ai enfin eu l'occasion de l'essayer, puisque tous les ingrédients étaient réunis et j'étais en compagnie d'une personne "game" de manger du tartare (c'est pas l'affaire de tout le monde ça...).

Pour un petit repas d'été accompagné de mesclun et de légumes grillés, c'était tout à fait exquis ! En plus, même pas besoin d'allumer le poêle si on fait cuire les légumes au BBQ. Merveilleux !

2 portions

200g de saumon frais (truite saumonée pour moi)
1/2 mangue bien mûre
1/2 petit bulbe de fenouil + un peu des feuilles
1 c. soupe de jus de lime
2 c. soupe d'huile d'olive
Une pointe de cayenne
Une pointe de paprika
Sel et poivre au goût

Couper le poisson, la mangue et le fenouil en petits cubes. Hacher un peu des feuilles du fenouil. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients puis laisser reposer quelques minutes.

Servir bien frais.

Une journée au centre-ville de Montréal

Aujourd'hui, j'ai profité de la grande vente trottoir sur la rue Ste-Catherine avec Mylène (oui oui, la soeur de l'autre... !). Elle en a profité pour me faire découvrir des endroits que je ne connaissais pas encore à Montréal. C'est fou tout ce que cette ville peut receler comme trésors culinaires ! D'abord, un petit tour chez Scoops, une boutique de vrac où on trouve des bonbons mais aussi d'autres produits comme des noix, du muesli et de la PRALINOISE !! Oui oui, cette chose que j'ai tant cherchée durant le dernier temps des fêtes !

Ensuite, un petit tour à un kiosque de Bubble tea (un thé froid aromatisé qui contient de grosses bulles de tapioca). J'en ai choisi un aux fraises... WOUAH ! Bien trop sucré pour moi, mais un vrai délice !

Par la suite, achat d'un chandail de Mario Bros 3 (avec une queue de raton laveur) à 5$ pour moi (oui, je suis une Nintendo freak !!!) et dîner chez Nocochi. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas (c'était mon cas jusqu'à ce midi), Nocochi est une petite pâtisserie spécialisée dans les desserts en petites bouchées. On y trouve toute une sélection de sablés, mais aussi des macarons, des loukoums, des baklavas, etc. Nous y avons dégusté une salade et un sandwich (au menu : coeurs d'artichauts, mozzarella de bufflonne, copeaux de parmesan, etc.) et tout un assortiment de desserts ! Mon préféré : la petite boule au chocolat blanc. La base de sablé y est parfaite !

Une longue séance de magasinage s'ensuivit, quelques conneries aussi il va sans dire, comme vous pouvez le constater sur la photo où je suis déguisée en mouton nymphomane... (évidemment, je n'avais pas pris le temps d'analyser la situation avant de mettre ma tête dans ce trou, moi je croyais avoir affaire à des moutons qui broutaient paisiblement dans les montagnes...!!) Bien entendu, j'ai dû faire un petit montage pour mettre mon visage aux deux endroits car il n'y avait personne dans le trou du mouton du dessous.

Bref, une belle journée au soleil en bonne compagnie qui s'est terminée par un souper chez moi où j'ai ENFIN pu tester une recette de tartare de saumon absolument délicieux !

Souper cajun !

Cette fois-ci, c'était à mon tour de recevoir chez moi pour le souper thématique ! Mylène (la soeur de Jasmine) a opté pour le thème cajun et créole. Au menu : des épices, du rhum et beaucoup de plaisir !

Pour ma part, j'étais en charge du repas principal. J'ai choisi de faire du poisson noirci... qui n'était pas noirci du tout finalement... ainsi qu'un accompagnement de patates douces créoles. C'était simple à réaliser et plutôt bon, même si le poisson ne ressemblait pas du tout à ce à quoi il aurait dû...

Poisson noirci
4 portions
(Source : Cuisine cajun et créole et Micheline Mongrain-Dontigny)

Beurre en quantité suffisante (environ 1/4 de tasse)
4 filets de vivaneau d'environ 150g chacun
Épices cajun au goût

Sur le BBQ, chauffer à blanc une grande poêle en fonte (aucun autre matériel !), environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le mélanger avec les épices. Tremper les filets de poisson dans le mélange de beurre épicé.

Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les filets de poisson dans cette dernière (un ou deux filet à la fois) et laisser cuire environ 1-2 minutes par côté en retournant à mi-cuisson. Attention, ça boucane !

Servir le poisson bien chaud.

Pour ma part, ma poêle ne devait pas être assez chaude car le poisson n'a pas du tout noirci. Il était tout de même absolument délicieux ! Pour voir une photo, visitez le blog de Jasmine.

Patates douces à la créole
4-6 portions
(Source : 100 délicieuses recettes créoles de S. Mullin)

2 grosses patates douces pelées et bouillies
1 petite boîte d'ananas en tranches (environ 225g égouttés)
1/4 c. thé de muscade (j'ai mis de la fraîche)
1 c. thé de gingembre frais râpé
1 c. thé de cannelle
1 c. soupe de rhum brun

Trancher les patates douces cuites puis les disposer au fond d'un plat allant au four. Mélanger le reste des ingrédients et répartir le tout sur les patates douces. Cuire au four à 350°F pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien chaud. Servir.

Pour une photo, encore une fois consulter le blog de Jasmine.

J'ai trouvé que c'était bon, mais il me semble que ça aurait pu être meilleur ! Peut-être qu'en faisant une purée grossière avec tous les ingrédients, incluant les patates, ça serait mieux ?

Pour continuer la tradition, je vous présente aussi une photo du chapeau cajun du mardi gras, porté encore une fois par notre mannequin de service, le copain de Jasmine ! Il nous fait toujours une face à la Zoolander (je crois que ça va devenir notre classique !). N'allez surtout pas croire que c'est sa face naturelle, hahaha !! (J'essaie quand même de lui sauver un peu de sa dignité, hihihi !!)

Et pour terminer en beauté, voici l'état de ma cuisine au lendemain du souper... Et il y avait de la vaisselle ailleurs aussi ! Les joies de recevoir :)