Bubble tea

J'ai découvert le bubble tea cet été grâce à Mylène. Quelle merveilleuse découverte ! Si vous ne connaissez pas le bubble tea, laissez-moi vous faire une brève description. Cette boisson est généralement réalisée à base de thé (oh combien étonnant !) mais certains endroits utilisent plutôt une poudre sucrée. C'est donc normalement un mélange de thé, de sucre, parfois avec des fruits et/ou du lait et bien entendu, des bulles ! Pas des bulles de gaz comme dans les boissons gazeuses. Ce sont plutôt de très grosses billes de tapioca reconstituées. On en trouve de toutes les couleurs sur le marché, quoique les plus populaires semblent être les noires. Évidemment, pour faire différent, j'en ai pris des multicolores !

Lors d'une visite dans un marché asiatique cette semaine, nous avons trouvé ces fameuses bulles de tapioca. Un sac de 250g se vend moins de 3$ si ma mémoire est bonne. Merveilleux, je peux maintenant faire mon propre bubble tea ! Voici donc ma recette improvisée.

(Bon la photo n'est pas super... mais regardez donc qui vient sentir le tout ? Mystiiiiiiic !!!!)

Pour un litre de thé

4 tasses d'eau bouillante
4-5 c. thé de thé en feuilles vert ou noir (thé Arctic Fire de chez Anatol pour moi, un thé noir très fruité avec des petites fleurs bleues dedans)
3/4 tasses de bulles de tapioca pour Bubble tea
6 tasses d'eau additionnelle
Sucre en quantité suffisante

Porter les 6 tasses d'eau à ébullition. Y verser les bulles de tapioca et brasser délicatement. Lorsque le tapioca remonte à la surface, baisser le feu à medium, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes. Égoutter.

Infuser les feuilles de thé dans les 4 tasses d'eau bouillante pendant 3-4 minutes (ou selon les instructions du thé utilisé). Retirer les feuilles. Ajouter les bulles de tapioca et beaucoup de sucre (le Bubble tea est généralement très sucré). Réfrigérer. Servir bien frais, le jour même (sinon les bulles perdent leur élasticité et ce n'est pas bon) avec une très grosse paille... ou une cuillère car je n'ai pas de grosses pailles !

NOTE : Si on est pressé, on peut aussi servir immédiatement avec de la glace pour refroidir le tout.

Le p'tit nouveau

Bon, je prends 2 minutes dans mon méga rush de mi-session pour vous présenter mon nouveau chaton : Mystic ! (Oui oui, comme le village du même nom !) Il est arrivé lundi soir dernier tout traumatisé de son voyage en auto de 45 minutes. Il a bien tremblé pendant une bonne heure pendant que les chats venaient le sentir tour à tour et lui grogner après (enfin, ils s'entendent sur quelque chose ces trois là !).

Ça n'a quand même pas pris beaucoup de temps avant qu'il s'acclimate à son nouveau chez lui. Disons moins de 24h en fait ! Il faut dire qu'un chaton a des capacités d'adaptation assez incroyables. Et puis du moment que je lui ai donné une petite souris pour jouer, il s'est mis à courir partout comme un petit fou ! Je dois même vous avouer que j'ai eu bien des difficultés à la prendre en photo. Quand il n'est pas couché sur quelque chose de foncé (noir sur foncé, c'est pas super...), il ne tient pas en place une seconde.

Il a déjà pris des drôles d'habitudes... Comme vous pouvez le voir, il se couche dans ma poubelle !! Heureusement que je n'y jette que des kleenex et autres trucs plutôt secs. Et puis après 2 jours, il commençait même à se faire des amis. J'irais jusqu'à dire qu'il a presque réussi à charmer Prunelle, tout un exploit !

Parlant de ma belle Prunelle, elle a recommencé à être malade pauvre puce. Encore son infection urinaire. Je suis allée porter un échantillon de pipi de chat chez le vétérinaire aujourd'hui (ça faisait plutôt drôle de me promener dans la rue avec une seringue plein de pipi de chat !!!). 77$ beaux dollars pour peut-être me faire dire ce qu'elle a (il paraît que ce n'est pas la meilleure méthode mais je n'ai pas 1h30 de libre pour aller attendre chez le vétérinaire pour faire prendre un échantillon, surtout que ça n'a pas fonctionné la dernière fois). Espérons que ce n'est rien de grave !

Escapade automnale en Estrie

Hier était la première journée de ma semaine de relâche, youppi ! Bon, c'est pas comme si j'avais rien à faire de la semaine, mais j'avais vraiment très envie de faire un roadtrip photographique d'automne. Ça faisait plusieurs années que je n'en avait pas fait ("pas d'auto" oblige...), alors cette année j'ai décidé d'en profiter ! Nous avons eu une journée absolument merveilleuse, chaude et ensoleillée. Et les couleurs d'automne étaient magnifiques ! Je ne sais pas s'il y avait plus de couleurs cette année que les autres années, ou bien si c'est tout simplement moi qui ne suis jamais sortie au bon endroit au bon moment auparavant.

Premier arrêt (pour dîner), Farnham ! Nous avons bien aimé l'église en face de la rivière ainsi que le look "far west" du centre-ville (sans offense aux habitants de Farnham !).

Église de Farnham

Nous nous sommes ensuite dirigées vers Mystic, petit village au nom qui laisse libre cours à notre imaginaire. Nous avons dégusté de l'excellente crème glacée à l'Oeuf (l'oeuf n'étant pas la saveur de la crème glacée, mais plutôt le nom de l'endroit !!). Nous avons fait une petite visite dans le cimetière. Voyez les vieilles pierres tombales tirées tout droit d'un film d'horreur ! Elles datent en grande partie des années 1800.

Cimetière de Mystic

Par la suite, nous avons suivi la 235 sud en direction de Bedford, puis St-Armand. Nous nous sommes arrêtées près d'une grange absolument magnifique pour prendre quelques clichés. Près du lac Champlain, à Philipsburg, nous avons même trouvé un repaire de pirates ! WOW !

Une jolie maison à Bedford

Y a-t-il des pirates sur le lac Champlain ?

Une grange plutôt imposante à St-Armand

Par la suite, direction Frelighsburg qui nous a beaucoup déçues. Nous nous attendions à quelque chose de beaucoup plus pittoresque, quoique le village est quand même joli. Nous nous sommes donc dirigées vers Dunham où nous avons dégusté des petits desserts (très très sucré dans mon cas - carré au sirop d'érable et noix) ô combien délicieux à la boulangerie du coin.

Couleurs d'automne près de Frelighsburg

Nous avons quitté Dunham par un "raccourci" en direction de Sutton... qui s'est avéré être en grande partie un chemin non pavé et, fidèle au style routier du Québec, plein de nids de poule ! Qu'à cela ne tienne, nous avons pu y observer de très jolis paysages et nous y faire quelques amis poilus :)

Une famille de vaches en fin d'après-midi, entre Sutton et Knowlton

Je me demande si cette fenêtre de grange a déjà été droite ?

Un troupeau de moutons entre Sutton et Knowlton

Un de mes fantasmes photographiques : les ballots de foin !

Oui oui, c'est les mêmes moutons qu'en haut :) Ils sont trop mignons !

Nous avons finalement terminé notre périple à Knowlton (ou Lac-Brome, comme vous voulez), un endroit que je trouve absolument merveilleux. Nous voulions souper là-bas, mais les restos étaient très haut de gamme ou très bas de gamme, sans juste milieu (du moins dans le coin où nous étions). Nous sommes donc allées souper à Granby, au resto Saké, où nous avons pu déguster des sushis, tempura et teriyaki somme toute corrects mais à un prix très abordable (table d'hôte 6 services pour 2 personnes : 29,95$, soit environ 15$ par personne).

Soleil couchant derrière l'église de Knowlton. Voyez comme le plan d'eau est un miroir parfait !

Souper Raclette

Eh oui, c'était déjà le temps pour un autre souper thématique ! Cette fois, c'était chez moi sur le thème de la raclette : de l'entrée au dessert ! Par raclette, on entend ici non seulement le fromage à raclette, mais aussi le four à raclette. Au menu : en entrée, petite salade de Jasmine (bon, ce n'est pas fait sur le four à raclette, mais elle a aussi amené des saucisses qu'on a décidé de servir en plat principal finalement). Ensuite, lesdites saucisses, une panoplie de fromages, quelques légumes, quelques charcuteries, quelques légumes et un chutney. Finalement, dessert par Mylène : des smores sous le gril, WOW ! Et accompagnés d'une salade de fruits absolument délicieuse... pour ceux qui se sont rendus jusque là. (Les recettes seront disponibles chez Jasmine sous peu.) Bon, c'est sûr que si on se fie à la photo juste dessous, le souper avait l'air drabe, mais ce n'était aucunement le cas ! On s'est tellement amusés, qu'on a oublié de déterminer la date du prochain souper !! :)

Tout était absolument délicieux, un peu trop même car j'ai eu les yeux plus gros que la panse et j'ai pensé à plusieurs reprises à prendre une Gravol préventive contre les maux de coeur ! Je me suis aussi rendue compte que j'ai pris des photos des trucs qu'on faisait cuire SUR le gril, mais pas des trucs qu'on a fait SOUS le gril... Pfff, belle représentation d'une raclette hein !

Mais enfin, peu importe, car ce qui est amusant dans un souper raclette, c'est de mixer des ingrédients et des saveurs pour obtenir un résultat gustatif hors de commun. Mon mélange préféré (juste en dessous, ici) : fromage Halloum bien grillé sur lequel on met un peu de chutney pommes-canneberges et qu'on entoure par la suite d'un beau morceau de prosciutto. WOW !

Raclette pour 4 personnes chez Katia

200g de gouda de chèvre, tranché
200g de raclette, tranché
200g de Halloum (fromage à griller, de type Do-Ré-Mi), tranché
Quelques tranches de boeuf des Grisons
Quelques tranches de prosciutto
340g de patates grelots bouillies (rouges, jaunes et bleues pour moi)
2 tasses de brocoli et/ou chou-fleur en petits bouquets, cuit à la vapeur
1 tête d'ail confit
4-6 saucisses assorties (de chez le saucissier, beaucoup meilleur !)
Moutardes fines au goût (moutarde érable et moutarde canneberge pour moi)
Chutney pommes-canneberges

Noter que vous pouvez acheter le fromage (gouda et raclette) chez le fromager et lui demander de vous le trancher pour la raclette, sans frais supplémentaires.

Pour l'ail confit, simplement défaire la tête d'ail en gousses, sans les peler. Déposer les gousses dans un papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive et refermer l'aluminium. Cuire au four à 325°F pendant environ 40 minutes. L'ail ainsi confit aura une texture tartinable.

Chutney pommes et canneberges de Josée di Stasio

3 pommes pelées, coupées en dés de 1 cm (Cortland de préférence, sinon ça a tendance à compoter)
2 tasses de canneberges surgelées
1 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. soupe de gingembre hachée
1/2 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1/2 tasse de noix de grenoble hachées

Mettre tous les ingrédients sauf les noix dans un chaudron. Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, à feu doux, ou jusqu'à ce que le chutney ait une belle texture. Ajouter les noix. Conserver au frigo.

Je vous fais aussi cadeau d'une SUPERBE photo de mascotte !! C'est fou ce qu'on peut faire avec des mini guimauves...

Taguée... six fois plutôt qu'une !

Ça y est, je dois cesser de faire l'autruche. Malgré que ce soit en toute bonne foi que j'ai reçu ces tags (et j'en remercie les tagueuses du fond du coeur !), je commence à trouver qu'il y a beaucoup trop de tags qui circulent dans la blogosphère. Surtout quand on doit taguer chacune 7 autres blogs... ouf, on a vite fait le tour !! C'est exponentiel ce truc ! Tout comme l'a dit Christine chez Malorie, une de mes résolutions pour 2009 sera de ne plus répondre aux tags. Enfin, sauf ceux qui sont particulièrement drôles ou intéressants !
Je tiens donc à remercier chaleureusement toutes celles qui m'ont taguée (Anna, Diane, Christine, Esther, Sonya et Isabelle... j'espère n'oublier personne !).

Le seul problème : vous avez déjà tagué tous les blogs que j'aurais moi-même choisi (dont les vôtres !). J'ajouterais donc Malorie et Jasmine pour boucler la boucle, même si elles ont elles-mêmes été taguées des tas de fois déjà :) Je vais toutes vous visiter très souvent, même si je ne laisse pas toujours de commentaire... on dirait que je deviens paresseuse !

Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons

Super, une recette qui se congèle et qui fait des bons lunchs, yé :) C'est une autre recette que j'ai chipée dans la revue de Ricardo vol 6 no 5.

Un seul mot : HALLUCINANT !! Je n'ai rien d'autre à dire, vraiment.

Note à mon papa anonyme : FAIS CETTE RECETTE !!!!

6 portions

24 coquilles géantes (on pourrait toutefois en garnir facilement 30)
3 tasses de sauce tomate (j'ai pris une boîte de 680 mL)
1 tasse de mozzarella râpé
1 tasse de bouillon de poulet
1 livre de champignons hachés (je les ai acheté déjà tranchés, ça sauve du temps...)
2 oignons hachés
1/4 tasse d'huile d'olive
1 livre de veau haché maigre
2 c. soupe de tomates séchées hachées
1/2 c. thé de flocons de piment fort
1 tasse de mie de pain frais en dés
1 tasse de ricotta
1/2 tasse de parmesan
1/4 tasse de persil plat ciselé
Sel et poivre au goût

Cuire les pâtes selon les instructions (en cuire quelques unes de plus car il y en a toujours qui se brisent durant la cuisson). Égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir les champignons et les oignons dans la moitié de l'huile. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir le veau, le piment fort et les tomates séchées dans l'autre moitié de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet, le pain et les légumes. Réduire presqu'à sec en brassant souvent (environ 5 minutes).

Pendant ce temps, mélanger le ricotta, le parmesan et le persil dans un grand bol. Incorporer le mélange de viande et bien mélanger.

Verser la sauce tomate dans un très grand plat en pyrex (moi j'ai dû prendre mes deux plus grands car ça ne rentrait pas dans un seul plat). Garnir généreusement les coquilles de la farce à l'aide d'une cuillère, puis les déposer dans la sauce tomate. Parsemer le tout de mozzarella.

Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes (j'ai mis à BROIL pour les deux dernières minutes). Garnir de persil frais haché si désiré et servir.

Tarte aux pommes et à la crème

Voici enfin la dernière recette pour terminer mon pot de crème sûre... mais non la moindre :) Ça m'a aussi permis de passer mes Cortland que j'ai cueillies il y a deux semaines en même temps que les courges, et évidemment de réaliser un merveilleux dessert !

Je dois avouer que j'étais un peu sceptique au moment de mettre le tout au four. La garniture était plutôt liquide, le "croustillant" étant bouetteux et je me demandais bien comment tout cela allait se terminer... Eh bien c'est absolument délectable ! La garniture a épaissi jusqu'à atteindre une texture parfaite, et le croustillant... croustillait :) Mais ce qui a le plus capté mon attention était les morceaux de noix de grenoble qui ont grillé tout au long de la cuisson, faisant ainsi ressortir l'arôme de ces noix d'une façon que je n'avais jamais goûté avant. WOW !!!

La recette provient de Recettes.qc.ca.

8-10 portions

1 abaisse de 8 pouces non cuite (maison ou du commerce)
4 grosses pommes Cortland
2 c. soupe de beurre
1/3 tasse de sucre
1/2 c. thé de cannelle
1/4 c. thé de muscade
1 tasse de crème sûre
3 c. soupe de farine
1 oeuf
1/4 tasse de cassonade

Croustillant :

1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de noix de grenoble hachées

Peler et trancher les pommes grossièrement.

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes, le sucre, la cannelle et la muscade et cuire environ 10 minutes en brassant régulièrement. Égoutter.

Pendant ce temps, mélanger la crème sûre, la farine, l'oeuf et la cassonade. Ajouter les pommes à ce mélange et verser dans l'abaisse.

À l'aide d'un coupe-pâte, mélanger la farine, la cassonade et le beurre. Ajouter les noix. Parsemer le tout sur le dessus de la tarte.

Cuire au four à 375°F pendant 45 minutes à 1h (1h pour moi), sur la grille du bas. Conserver au frigo.

Tofu Stroganoff

Voici une nouvelle façon de servir le tofu ! J'étais tannée des éternels sautés, et Vievie a proposé une recette de tofu Bourguignon sur le forum de Recettes.qc.ca. Je l'ai donc adaptée en Stroganoff vite fait étant donné que la recette de base me plaisait plus ou moins.

La recette est bonne quoique trop salée, le goût de tomate est un peu trop prononcé pour moi et elle contient beaucoup trop de sauce à mon goût. Donc la prochaine fois : moins de liquide, remplacer une partie du bouillon par de l'eau et moins de pâte de tomate. Sinon, c'est très bon !!! :)

4 portions

350g de tofu extra ferme
1 boîte de 156 mL de pâte de tomate (2 c. soupe serait suffisant)
1 gros oignon haché
454g de champignons coupés en quartiers
2 c. soupe d'huile de canola
4 tasses de bouillon de boeuf (3 tasses si vous voulez moins de sauce)
2 c. soupe de farine
1/4 tasse de vin rouge
Thym au goût
2 feuilles de laurier
Poudre d'ail au goût
Poivre (pas besoin de saler... le bouillon de boeuf fait la job !)
1/4 tasse de crème sûre

Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile quelques minutes. Ajouter le tofu et cuire quelques minutes supplémentaires puis incorporer la farine. Bien brasser. Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème sûre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 1h30.

Retirer du feu. Ajouter la crème sûre et bien mélanger. Servir sur des nouilles aux oeufs.