Avec la température qu'il fait (au moins -1000°C, c'est certain !), j'ai juste envie de manger une bonne soupe chaude. Ça tombe bien, j'ai des légumes plein le frigo ! Voici une recette toute simple et pleine de vitamines prise chez Madame.ca.
4 portions
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 oignon haché (j'ai mis des oignons déshydratés car j'étais à court d'oignon)
1 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à thé de thym
Sel et poivre au goût
2 tasses de bouillon de poulet
1 gros céleri rave pelé, en cubes (environ 1 lb)
Quelques carottes (environ 3/4 lb), en tronçons
Crème 35% au goût
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, les fines herbes, le poulet et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire en purée au blender. Saler au goût. Ajouter la crème au moment de servir.
dimanche 31 janvier 2010
Pancakes
De toute ma vie, je n'avais mangé que des crêpes. Cette semaine j'ai eu envie de tester des pancakes. J'ai toujours eu l'impression que puisque les pancakes sont plus épais, ils seraient aussi plus denses et donc moins agréables à manger. Grossière erreur ! C'est léger comme un nuage ! Et si vous les faites cuire dans un peu d'huile, ça donne un petit extérieur croustillant complètement irrésistible. Je suis maintenant entièrement convertie : fini les crêpes, bienvenue pancakes !!
J'ai pris la recette chez Isa. Sachant à quel point elle aime tout ce qui est crêpes et pancakes, je savais que je ne me trompais pas en cherchant à cet endroit !
10 pancakes
1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 oeuf
20g de beurre fondu
Mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre. Réserver.
Ajouter l'oeuf dans le lait et fouetter légèrement. Incorporer le mélange de lait et le beurre fondu dans le mélange de farine. Fouetter jusqu'à homogénéité.
Cuire dans une petite poêle dans un fond d'huile de canola environ 1/4 tasse à la fois. (J'utilise une tasse de 1/3 pour verser le mélange, sachant qu'il reste beaucoup de mélange collé aux parois.) Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus puis retourner et cuire jusqu'à doré (1-2 minutes par côté). Remettre un peu d'huile entre chaque pancake pour qu'ils soient bien croustillants.
Servir avec du sirop d'érable et des fruits au choix.
J'ai pris la recette chez Isa. Sachant à quel point elle aime tout ce qui est crêpes et pancakes, je savais que je ne me trompais pas en cherchant à cet endroit !
10 pancakes1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sucre
1 tasse de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 oeuf
20g de beurre fondu
Mélanger le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre. Réserver.
Ajouter l'oeuf dans le lait et fouetter légèrement. Incorporer le mélange de lait et le beurre fondu dans le mélange de farine. Fouetter jusqu'à homogénéité.
Cuire dans une petite poêle dans un fond d'huile de canola environ 1/4 tasse à la fois. (J'utilise une tasse de 1/3 pour verser le mélange, sachant qu'il reste beaucoup de mélange collé aux parois.) Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus puis retourner et cuire jusqu'à doré (1-2 minutes par côté). Remettre un peu d'huile entre chaque pancake pour qu'ils soient bien croustillants.
Servir avec du sirop d'érable et des fruits au choix.
samedi 30 janvier 2010
Croustade aux framboises et aux amandes
Cette recette se trouve dans le premier volume du Guide Cuisine que j'ai reçu lors de mon abonnement, soit le volume 2 numéro 3. Je crois que ça fait 3 ans déjà. Cette recette me tentait déjà à l'époque, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la faire. Étant donné que j'ai un gros restant de poudre d'amande depuis le temps des fêtes, je me suis rappelée de cette recette et je trouvais qu'elle était toute indiquée pour utiliser ma poudre d'amande !
L'ajout des noix fait changement de la version traditionnelle de la croustade et donne une profondeur très intéressante au plat. Je crois que je vais garder l'idée pour mes futures croustades !
4 portions
Garniture :
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange (pas mis)
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Crumble :
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de poudre d'amande
1/2 tasse de cassonade
90g de beurre
1/3 tasse de noisettes rôties, concassées (recette originale : 1/4 tasse d'amandes tranchées)
Mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.
À l'aide d'un coupe-pâte, mélanger les ingrédients du crumble sauf les noisettes. Dans un plat en pyrex, déposer la garniture puis le crumble. Parsemer des noisettes.
Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer 20-30 minutes avant de déguster tel quel ou avec de la crème glacée ou un filet de crème.
L'ajout des noix fait changement de la version traditionnelle de la croustade et donne une profondeur très intéressante au plat. Je crois que je vais garder l'idée pour mes futures croustades !
4 portions
Garniture :
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange (pas mis)
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Crumble :
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de poudre d'amande
1/2 tasse de cassonade
90g de beurre
1/3 tasse de noisettes rôties, concassées (recette originale : 1/4 tasse d'amandes tranchées)
Mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.
À l'aide d'un coupe-pâte, mélanger les ingrédients du crumble sauf les noisettes. Dans un plat en pyrex, déposer la garniture puis le crumble. Parsemer des noisettes.
Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer 20-30 minutes avant de déguster tel quel ou avec de la crème glacée ou un filet de crème.
vendredi 29 janvier 2010
Bonbons toffee écossais
Et voici ma deuxième recette de confiserie réalisée cette semaine ! J'aurai pu faire un peu moins caraméliser le sucre et obtenir des bonbons plus pâles, mais j'aime bien le petit goût de caramel brûlé, miam !
Les bonbons sont hyper faciles à réaliser si on a un thermomètre et du temps devant soi, puisqu'il faut brasser pendant plusieurs minutes pour atteindre le fameux 143°C mais le résultat en vaut la peine.
La recette provient de mon livre Chocolat et friandises.
environ 100 morceaux
1 gousse de vanille
150g de lait
400g de sucre
75g de sirop de maïs clair ou de glucose
100g de beurre salé froid, en cubes
Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour en retirer les graines. Déposer les graines et la gousse dans le lait dans un petit chaudron et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes. Retirer la gousse de vanille.
Ajouter la moitié du sucre et le sirop de maïs dans le lait. Porter à ébullition puis retirer du feu.
Dans un grand chaudron, déposer le reste du sucre et caraméliser à sec jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair. Retirer du feu puis incorporer le beurre en brassant vigoureusement. Remettre sur le feu puis ajouter lentement le mélange de lait en brassant. Cuire à feu moyen-élevé en brassant constamment jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 143°C.
Couler dans un grand plat en pyrex couvert d'une feuille de papier parchemin. Laisser tiédir quelques minutes. Découper en petits carrés à l'aide d'un couteau bien rigide pendant que la masse est encore chaude mais non figée (quadriller la masse à la moitié de l'épaisseur puis casser en morceaux par la suite fonctionne très bien pour obtenir de beaux carrés). Attention : ça fige très rapidement ! Si vous ne découpez pas à temps, vous vous retrouverez avec un grand rectangle de toffee très dur que vous n'aurez d'autre choix que de concasser au marteau ! (Heureusement, ce n'est pas ce qui m'est arrivé !)
Les bonbons sont hyper faciles à réaliser si on a un thermomètre et du temps devant soi, puisqu'il faut brasser pendant plusieurs minutes pour atteindre le fameux 143°C mais le résultat en vaut la peine.
La recette provient de mon livre Chocolat et friandises.
environ 100 morceaux1 gousse de vanille
150g de lait
400g de sucre
75g de sirop de maïs clair ou de glucose
100g de beurre salé froid, en cubes
Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour en retirer les graines. Déposer les graines et la gousse dans le lait dans un petit chaudron et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes. Retirer la gousse de vanille.
Ajouter la moitié du sucre et le sirop de maïs dans le lait. Porter à ébullition puis retirer du feu.
Dans un grand chaudron, déposer le reste du sucre et caraméliser à sec jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair. Retirer du feu puis incorporer le beurre en brassant vigoureusement. Remettre sur le feu puis ajouter lentement le mélange de lait en brassant. Cuire à feu moyen-élevé en brassant constamment jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 143°C.
Couler dans un grand plat en pyrex couvert d'une feuille de papier parchemin. Laisser tiédir quelques minutes. Découper en petits carrés à l'aide d'un couteau bien rigide pendant que la masse est encore chaude mais non figée (quadriller la masse à la moitié de l'épaisseur puis casser en morceaux par la suite fonctionne très bien pour obtenir de beaux carrés). Attention : ça fige très rapidement ! Si vous ne découpez pas à temps, vous vous retrouverez avec un grand rectangle de toffee très dur que vous n'aurez d'autre choix que de concasser au marteau ! (Heureusement, ce n'est pas ce qui m'est arrivé !)
Nougatine
Certains se demandent si je suis morte quand je ne publie pas sur mon blog pendant un certain temps. Je vous rassure : je suis bien en vie ! C'est juste que la cuisine et moi en janvier, ça n'a pas marché fort fort... Je vous épargne les recettes fades, pas à mon goût ainsi que mes piments farcis au poisson mort (à la base c'est très bon, mais le jus des légumes a lixivié la saveur des anchois, laissant des petits bouts qui goûtent le poisson mort... enfin, passons...). En plus je me suis fait une entorse à une cheville (même pas encore guérie après 3 semaines) et j'ai été débordée au travail... Bref, cela explique ma faible présence sur mon blog.
Pour me remettre de tout ça, quoi de mieux que de tenter la confiserie ! Honnêtement, à la base je croyais que j'allais tout rater étant donné la façon dont le reste du mois s'est passé, mais il semblerait que ça m'a plutôt bien réussi. Je suis donc contrainte de manger des bonbons et de la nougatine pour les 10 prochains jours, pour mon plus grand plaisir et celui des gens qui m'entourent (c'est que je partage tout ce sucre !).
Voici donc une recette de nougatine absolument ridicule à réussir, à condition d'avoir un peu de patience (et on sait que je n'en ai pas !) et de timing (ça je suis meilleure !). La recette est tirée de mon livre Chocolat et friandises.
environ 100 morceaux
200g d'amandes tranchées (avec ou sans la peau)
80g de sirop de maïs clair ou glucose, ou de miel
240g de sucre
Une grosse noix de beurre
Chauffer les amandes à 300°F au four sur une grande plaque. Surveiller pour éviter de les brûler. Les sortir du four au besoin.
Dans un grand chaudron, chauffer le sirop de maïs puis incorporer le sucre par petites quantités. Porter à ébullition à feu moyen en brassant de temps en temps jusqu'à ce que le tout prenne une teinte blonde dorée (ça prend un certain temps ; le sucre doit fondre, bouillir puis caraméliser). Incorporer les amandes d'un coup et le beurre, mélanger vigoureusement et verser immédiatement sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Déposer un deuxième papier parchemin sur le mélange de noix et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte pendant que c'est encore chaud.
Laisser tiédir quelques minutes puis découper en carrés à l'aide d'un couteau très rigide avant que le tout ne soit pris (ça fige vite, alors n'attendez pas trop avant de découper !).
Conserver dans une boîte hermétique.
Pour me remettre de tout ça, quoi de mieux que de tenter la confiserie ! Honnêtement, à la base je croyais que j'allais tout rater étant donné la façon dont le reste du mois s'est passé, mais il semblerait que ça m'a plutôt bien réussi. Je suis donc contrainte de manger des bonbons et de la nougatine pour les 10 prochains jours, pour mon plus grand plaisir et celui des gens qui m'entourent (c'est que je partage tout ce sucre !).
Voici donc une recette de nougatine absolument ridicule à réussir, à condition d'avoir un peu de patience (et on sait que je n'en ai pas !) et de timing (ça je suis meilleure !). La recette est tirée de mon livre Chocolat et friandises.
environ 100 morceaux200g d'amandes tranchées (avec ou sans la peau)
80g de sirop de maïs clair ou glucose, ou de miel
240g de sucre
Une grosse noix de beurre
Chauffer les amandes à 300°F au four sur une grande plaque. Surveiller pour éviter de les brûler. Les sortir du four au besoin.
Dans un grand chaudron, chauffer le sirop de maïs puis incorporer le sucre par petites quantités. Porter à ébullition à feu moyen en brassant de temps en temps jusqu'à ce que le tout prenne une teinte blonde dorée (ça prend un certain temps ; le sucre doit fondre, bouillir puis caraméliser). Incorporer les amandes d'un coup et le beurre, mélanger vigoureusement et verser immédiatement sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Déposer un deuxième papier parchemin sur le mélange de noix et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte pendant que c'est encore chaud.
Laisser tiédir quelques minutes puis découper en carrés à l'aide d'un couteau très rigide avant que le tout ne soit pris (ça fige vite, alors n'attendez pas trop avant de découper !).
Conserver dans une boîte hermétique.
jeudi 14 janvier 2010
Satays de tofu
Pour mon deuxième défi Daring Cooks, nous avons réalisé une recette de satays ! J'ai fait des satays à quelques reprises dans le passé, généralement au porc et au poulet, alors j'ai décidé de faire changement cette fois-ci et de faire des satays de tofu. Remarquez, si vous préférez la viande, rien de vous empêche de substituer celle-ci au tofu.
Avant de réaliser la recette, j'ai lu les commentaires des gens qui l'avaient déjà fait. Une de ces personnes avait relevé le fait que le cumin n'était pas thaïlandais et ne se mariait pas avec le reste des ingrédients. Puisque c'est aussi ce que je pense, et que j'ai déjà fait une recette orientale qui contenait du cumin et j'avais trouvé que ça jurait avec le reste, j'ai omis cet ingrédient dans la marinade et dans la sauce.
Je dois avouer que je m'attendais à ce que cette recette soit du déjà vu. Finalement, j'ai été agréablement surprise ! Bien que la marinade n'ait pas assez imprégné mon tofu à mon goût, la technique de cuisson était très intéressante. Le tofu cuit ainsi au four à BROIL devient craquant à l'extérieur et tendre au centre, soit juste la texture que j'aime pour du tofu ! De plus, la sauce à l'arachide ressemble beaucoup à celle que je fais habituellement. J'ai donc été amplement satisfaite !
4 portions
1 lb de tofu (moi 1/2 livre car un de mes deux paquets n'était plus bon... même s'il avait encore un bon 3 semaines avant de passer date !! grrr.... donc je n'ai eu que 2 portions au final)
Marinade :
1/2 petit oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de cumin moulu (pas mis)
1/2 cuillère à thé de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile de canola (sauf si on utiliser du tofu)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/2 cuillère à thé de sambal oelek (ou autre piquant au goût)
Sauce à l'arachide :
3/4 tasse de lait de coco
4 cuillères à soupe de beurre d'arachide
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de cassonade (2 pour moi)
1/2 cuillère à thé de cumin moulu (pas mis)
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1-2 petits piments forts séchés
Au robot culinaire, réduire en purée les ingrédients de la marinade. Déposer le tofu en gros cubes de 1 pouces de côté dans un plat juste assez grand pour le contenir puis arroser de marinade. Laisser mariner pendant 2 à 12 heures. (3h pour moi, insuffisant selon mes goûts)
Mettre les cubes sur des brochettes puis cuire au four à BROIL sur la grille du haut, jusqu'à ce que le tofu commence à noircir. Retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faire la sauce à l'arachide. Dans un petit chaudron, chauffer l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit fondu. (Personnellement, je fais réduire la sauce quelques minutes pour la rendre plus épaisse)
Servir les satays avec du riz au jasmin et la sauce à l'arachide chaude.
Avant de réaliser la recette, j'ai lu les commentaires des gens qui l'avaient déjà fait. Une de ces personnes avait relevé le fait que le cumin n'était pas thaïlandais et ne se mariait pas avec le reste des ingrédients. Puisque c'est aussi ce que je pense, et que j'ai déjà fait une recette orientale qui contenait du cumin et j'avais trouvé que ça jurait avec le reste, j'ai omis cet ingrédient dans la marinade et dans la sauce.
Je dois avouer que je m'attendais à ce que cette recette soit du déjà vu. Finalement, j'ai été agréablement surprise ! Bien que la marinade n'ait pas assez imprégné mon tofu à mon goût, la technique de cuisson était très intéressante. Le tofu cuit ainsi au four à BROIL devient craquant à l'extérieur et tendre au centre, soit juste la texture que j'aime pour du tofu ! De plus, la sauce à l'arachide ressemble beaucoup à celle que je fais habituellement. J'ai donc été amplement satisfaite !
4 portions1 lb de tofu (moi 1/2 livre car un de mes deux paquets n'était plus bon... même s'il avait encore un bon 3 semaines avant de passer date !! grrr.... donc je n'ai eu que 2 portions au final)
Marinade :
1/2 petit oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de cumin moulu (pas mis)
1/2 cuillère à thé de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile de canola (sauf si on utiliser du tofu)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/2 cuillère à thé de sambal oelek (ou autre piquant au goût)
Sauce à l'arachide :
3/4 tasse de lait de coco
4 cuillères à soupe de beurre d'arachide
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de cassonade (2 pour moi)
1/2 cuillère à thé de cumin moulu (pas mis)
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1-2 petits piments forts séchés
Au robot culinaire, réduire en purée les ingrédients de la marinade. Déposer le tofu en gros cubes de 1 pouces de côté dans un plat juste assez grand pour le contenir puis arroser de marinade. Laisser mariner pendant 2 à 12 heures. (3h pour moi, insuffisant selon mes goûts)
Mettre les cubes sur des brochettes puis cuire au four à BROIL sur la grille du haut, jusqu'à ce que le tofu commence à noircir. Retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faire la sauce à l'arachide. Dans un petit chaudron, chauffer l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit fondu. (Personnellement, je fais réduire la sauce quelques minutes pour la rendre plus épaisse)
Servir les satays avec du riz au jasmin et la sauce à l'arachide chaude.
dimanche 10 janvier 2010
Soupe de kiwi au chocolat blanc
Pour mon deuxième dessert du souper thématique sur les verrines, j'ai choisi cette petite soupe de kiwi accompagné d'une mousse au chocolat blanc. Le résultat est particulièrement joli, la mousse au chocolat blanc est plus que délicieuse mais l'ensemble me laisse un peu sur ma faim. Peut-être qu'un peu de menthe fraîche broyée dans la soupe de kiwi aurait pu faire toute la différence. Reste que cette verrine est tout de même excellente !
La recette provient du livre Dîner au verre.
4 portions
2 gros kiwis pelés
2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
1 cuillère à thé de jus de lime
Quelques copeaux de chocolat noir
40g de chocolat blanc
1/3 tasse de crème 35%
Au robot culinaire, réduire en purée les kiwis, le sucre et le jus de lime. Réserver au frais.
Juste avant de servir, préparer la mousse au chocolat blanc. Fouetter la crème puis incorporer lentement le chocolat blanc fondu (attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud !) en mélangeant délicatement.
Faire le montage des verrines. Remplir de petites verrines au 2/3 avec la soupe de kiwis. À l'aide d'une poche à douille, garnir avec la mousse au chocolat blanc en insérant la douille au centre de la verrine (dans la soupe de kiwis) puis en remontant jusqu'à la surface. Il y aura ainsi de la mousse presque jusqu'au fond de la verrine et non pas juste sur le dessus. Parsemer de copeaux de chocolat noir. Servir immédiatement.
La recette provient du livre Dîner au verre.
4 portions2 gros kiwis pelés
2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
1 cuillère à thé de jus de lime
Quelques copeaux de chocolat noir
40g de chocolat blanc
1/3 tasse de crème 35%
Au robot culinaire, réduire en purée les kiwis, le sucre et le jus de lime. Réserver au frais.
Juste avant de servir, préparer la mousse au chocolat blanc. Fouetter la crème puis incorporer lentement le chocolat blanc fondu (attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud !) en mélangeant délicatement.
Faire le montage des verrines. Remplir de petites verrines au 2/3 avec la soupe de kiwis. À l'aide d'une poche à douille, garnir avec la mousse au chocolat blanc en insérant la douille au centre de la verrine (dans la soupe de kiwis) puis en remontant jusqu'à la surface. Il y aura ainsi de la mousse presque jusqu'au fond de la verrine et non pas juste sur le dessus. Parsemer de copeaux de chocolat noir. Servir immédiatement.
Méli-mélo pétillant de fruits d'été à la rose
Des fruits d'été en plein mois de janvier ? Et pourquoi pas... La congélation, ça fait des merveilles après tout !
J'ai concocté cette petite verrine en l'honneur de la reprise des soupers à thème après 8 mois d'absence. Ce mois-ci nous avons opté pour le thème des verrines et j'étais en charge du dessert. J'avais bien hâte de pouvoir utiliser mon livre de recettes de verrines que j'ai reçu en cadeau il y a un an déjà !
Cette verrine a l'air très ordinaire à la base : des fruits, du sirop, un peu de pétillant. Mais attention, le résultat final est renversant ! Beau, bon, pas cher : rien de mieux pour terminer un repas en beauté.
La recette est inspirée d'une recette du livre Dîner au verre.
4 portions
1 mangue ataulfo bien mûre
1 petite grappe de raisins sans pépins
1 poignée de bleuets surgelés, décongelés
1 poignée de framboises surgelées, décongelées
2/3 tasse de seltzer ou autre boisson pétillante (seltzer bleuet grenade pour moi)
1/2 tasse de sirop de rose
Sirop de rose (donne 1 tasse environ) :
2/3 tasse d'eau
2/3 tasse de sucre
1 gousse de vanille (la mienne était déjà utilisée)
Eau de rose au goût (1 cuillère à soupe pour moi)
Faire d'abord le sirop de rose. Dans un petit chaudron, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et incorporer l'eau de rose et la gousse de vanille brisée en morceaux. Laisser tiédir puis réfrigérer.
Faire le montage des verrines. Couper la mangue et les raisins en petits dés. Déposer les fruits par couche dans chacune des verrines. Garnir d'une bonne dose de sirop de rose et d'un peu de seltzer. Servir immédiatement.
Note : On peut monter les verrines en avance et ajouter le seltzer et le sirop seulement au dernier moment.
J'ai concocté cette petite verrine en l'honneur de la reprise des soupers à thème après 8 mois d'absence. Ce mois-ci nous avons opté pour le thème des verrines et j'étais en charge du dessert. J'avais bien hâte de pouvoir utiliser mon livre de recettes de verrines que j'ai reçu en cadeau il y a un an déjà !
Cette verrine a l'air très ordinaire à la base : des fruits, du sirop, un peu de pétillant. Mais attention, le résultat final est renversant ! Beau, bon, pas cher : rien de mieux pour terminer un repas en beauté.
La recette est inspirée d'une recette du livre Dîner au verre.
4 portions1 mangue ataulfo bien mûre
1 petite grappe de raisins sans pépins
1 poignée de bleuets surgelés, décongelés
1 poignée de framboises surgelées, décongelées
2/3 tasse de seltzer ou autre boisson pétillante (seltzer bleuet grenade pour moi)
1/2 tasse de sirop de rose
Sirop de rose (donne 1 tasse environ) :
2/3 tasse d'eau
2/3 tasse de sucre
1 gousse de vanille (la mienne était déjà utilisée)
Eau de rose au goût (1 cuillère à soupe pour moi)
Faire d'abord le sirop de rose. Dans un petit chaudron, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et incorporer l'eau de rose et la gousse de vanille brisée en morceaux. Laisser tiédir puis réfrigérer.
Faire le montage des verrines. Couper la mangue et les raisins en petits dés. Déposer les fruits par couche dans chacune des verrines. Garnir d'une bonne dose de sirop de rose et d'un peu de seltzer. Servir immédiatement.
Note : On peut monter les verrines en avance et ajouter le seltzer et le sirop seulement au dernier moment.
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