Potage de coriandre

La coriandre est une herbe qu'on aime à la folie ou qu'on déteste pour mourir. Honnêtement, je ne connaîs personne qui soit entre les deux. Moi, je l'aime à la folie ! Quand j'achète un gros bouquet de coriandre et qu'il m'en reste pas mal, je fais cette soupe rapide et délicieuse pour éviter de perdre mon reste de coriandre. Ça se gâte généralement assez vite (les feuilles au centre du bouquet deviennent gluantes en quelques jours), alors ne tardez pas trop après l'achat de votre coriandre pour essayer cette recette !

Le goût de la coriandre est adouci par la cuisson (quel dommage !), mais je suppose qu'on pourrait le raviver avec un petit pesto de coriandre à la lime que je me promets de faire bientôt.

4 portions

2 gousses d'ail hachées grossièrement
2 oignons moyens tranchés
1 grosse patate
1 gros bouquet de coriandre fraîche
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre
Huile d'olive
Lait ou crème

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive quelques minutes.

Pendant ce temps, couper la base de la coriandre pour en retirer les racines. Bien laver la coriandre. Peler la patate et la couper en petits cubes.

Ajouter la coriandre, la patate et le bouillon au mélange d'oignons. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les patates soient cuites.

Passer le tout au blender pour réduire en purée. Saler et poivrer au goût.

Au moment de servir, ajouter du lait ou de la crème.