Riz mexicain au four

C'est tellement plus simple de faire du riz au four que dans un chaudron ! J'ai décidé d'utiliser cette recette comme base pour mes bols de burritos (recette à venir) mais vous pourriez le servir en accompagnement ou comme base pour n'importe quelle recette d'inspiration mexicaine.

4-6 portions

1 oignon moyen haché finement
1 petite boîte de sauce tomate (213ml)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasse de riz basmati
1 cuillère à thé de bouillon de poulet concentré
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
2 tasses d'eau bouillante
Poivre du moulin au goût
3/4 cuillère à thé de cumin
1/4 cuillère à thé de poudre de chipotle

Mélanger tous les ingrédients dans un pyrex carré 8x8 pouces. Sceller avec une double épaisseur d'aluminium. Cuire au four à 350°F pendant 1 heure.

Retirer du four, mélanger à la fourchette et laisser reposer recouvert d'une serviette propre pendant 10 minutes. Servir.