51 recettes de légumineuses

En janvier, nombreux sont ceux qui prennent des résolutions alimentaires : manger mieux, perdre du poids, manger moins de viande, plus de fibres, etc. Une option intéressante est de se tourner vers les légumineuses, mais plusieurs personnes ne sont pas inspirées par ce type d'ingrédient.

Je dois avouer que j'ai déjà fait partie de ce groupe de personnes, croyant que les légumineuses, ça se résume à la soupe aux pois et la salade de légumineuses du commerce. Depuis un an ou deux, j'ai réellement commencé à en ajouter dans mon alimentation. Selon moi, pour cuisiner les légumineuses de façon appétissante, on doit d'abord se tourner vers les cultures qui en utilisent couramment. Pour ma part, mes sources d'inspiration principales sont la cuisine mexicaine/texmex (haricots noirs), la cuisine moyenne orientale (pois chiches) et la cuisine indienne (lentilles).

LENTILLES

 Crème de lentilles et de panais au curcuma 

Soupe Mulligatawny

Soupe de lentilles au cari 



Soupe indienne aux lentilles rouges et aux légumes

 Écrasé de lentilles au tahini et au cumin d'Ottolenghi

Salade de lentilles et de quinoa

Chapatis aux lentilles, épinards et fromage

Lentilles au curry, à la courge butternut et aux noix de grenoble 

Plat de lentilles et de riz avec vinaigrette tahini-miso

Curry de pommes de terre aux lentilles rouges 

Lentilles béluga à la Ottolenghi

Curry de lentilles rouges aux épinards

Curry sri lankais de lentilles rouges

Dal à l'agneau et au beurre

Sambar de lentilles à l'aubergine

Patates Dhansak

Sambar de lentilles à la noix de coco et aux échalotes
 

POIS CHICHES

Soupe aux pois chiches et à la bette à carde 

Salade de pois chiches épicés

Salade de kale, poulet et quinoa

Hummus d'Ottolenghi

Falafels 

 Boulettes d'agneau marocaines

Tajine d'agneau aux carottes et aux dattes

Curry rogan josh aux pois chiches

Pappardelles aux pois chiches et à l'aubergine

Salade de pois chiches à la mangue et au curry

HARICOTS NOIRS

Soupe de haricots noirs

Salade de quinoa aux fèves noires et à la mangue

Burgers de haricots noirs à l'aubergine 

Enchiladas au poulet et aux fèves noires express

Chili mole au poulet et à la courge

Chili végétarien à la patate douce

Poulet aux fèves noires et aux bananes

Salade mexicaine à la mangue et aux haricots noirs

Bol d'inspiration cubaine

Chili aux 5 chilis

Bol de burrito aux carnitas

Cassserole mexicaine

Brownies aux haricots noirs

AUTRES LÉGUMINEUSES

Pasta e fagioli 

Potage aux haricots blancs au romarin

Soupe Minestrone

  Trempette de haricots blancs à l'estragon et à l'ail confit

Cassoulet d'Anthony Bourdain 

Chili au chipotle

Chili blanc au poulet et au poblano

Minestrone de la récolte 

Purée de haricots de Lima et muhamarra d'Ottolenghi

Haricots de Lima au kale et au pesto

Toasts aux haricots de Lima en sauce épicée