Cuisine moyenne orientale et nord africaine

ENTRÉES ET ACCOMPAGNEMENTS

Aubergine chermoula au bulgur 

Aubergine citron et grenade d'Ottolenghi 

Aubergine farcie à la méditérranéenne

Baba ganoush
Citrouille afghane au yogourt

Courge butternut rôtie avec tahini et zaatar
Courge et courgette sur lit de fromage fouetté aux pistaches
Couscous aux carottes et halloumi

Couscous aux raisins secs et aux pêches
Écrasé de lentilles au tahini et au cumin d'Ottolenghi 

Grains de blé et bette à carde à la mélasse de pomme grenade

Htipiti selon Zaytinya

Hummus

Hummus d'Ottolenghi
Mutabal (Purée d'aubergine au tahini)
Purée de haricots de Lima et muhammara d'Ottolenghi

Salade d'épinards aux dattes et aux amandes
Salade d'oranges et de dattes d'Ottolenghi

Salade de betteraves au sésame
Salade fattouche
Soupe froide au concombre et au tahini avec graines de citrouille grillées 

Soupe marocaine au poulet 

Taboulé

Taboulé d'Ottolenghi

Taboulé de chou-fleur

 

PLATS PRINCIPAUX

Boulettes d'agneau aux barberries, yogourt et fines herbes
Boulettes d'agneau marocaines

Côtelettes d'agneau à la coriandre et à la menthe

Couscous aux légumes de saison

Croquettes de pois chiches 

Falafels
Gozleme turcs à l'agneau 

Koftas d'Ottolenghi 
Maqluba 
Mijoté de poulet à l'éthiopienne (Doro Wett)

Pizza à l'hummus et au poulet 

Pizza façon Ottolenghi

Poulet marocain à l'orange
Poulet rôti au zaatar

Poulet rôti aux clémentines et à l'anis
Ragoût africain au poulet et à l'arachide 

Ragoût marocain
Ragoût marocain à l'agneau et aux pois chiches 

Riz afghan au tofu
Salade Sabih 

Shakshuka

Shawarma au poulet
Shish taouk comme chez Amir 

Tajine d'agneau aux carottes et aux dattes
Tarte aux herbes et au fromage d'Ottolenghi
Tofu et haricots verts sauce chraimeh d'Ottolenghi 

DESSERTS

Boules sablées à la cardamome

Flan libanais à la rose

Gâteau à la pistache et sirop de cardamome

Gâteau aux figues et au miel 

BOISSONS

Boisson à la cannelle 

Smoothie poire, miel et cardamome

Thé marocain à la menthe 

CONDIMENTS

Confiture marocaine aux tomates
Harissa

Tzatziki