Est-ce qu'on est obligé de toujours faire un pain de viande associé à la tomate ? Oh que non ! Je ne suis pas très friande des plats de base de la cuisine québécoise (pâté chinois, tourtière, bouilli de boeuf sont des choses que je ne mange jamais), mais quand il y a possibilité de faire une version originale, alors là j'embarque !
J'avais du veau haché au congélateur à passer et je me suis dit que je devrais faire un pain de viande. En faisant mes recherches, je suis tombée sur une recette de SOS Cuisine. J'adore l'association viande et fruits alors j'avais un bon feeling pour cette recette. Par pur paresse, j'ai remplacé les baies de la Jamaïque par du garam masala (pas envie de moudre les baies...). Eh bien ce fut réussi !!! Les pruneaux sont ultra moelleux et le pain de viande bien goûteux. Je vous recommanderais toutefois d'augmenter la quantité d'épices. Et attention à la cuisson, j'ai trop fait cuire mon pain, il commençait à être un peu sec.
6-8 portions
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 carotte
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
1/4 cuillère à thé de garam masala (au moins 1/2 cuillère à thé la prochaine fois)
100g de pruneaux dénoyautés, hachés
2 oeufs
600g de veau haché
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse de lait
Au robot culinaire, hacher l'oignon, l'ail et la carotte. Faire revenir dans un fond d'huile pendant quelques minutes. Retirer du feu puis ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le garam masala. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger avec les mains le veau, les pruneaux et l'avoine. Ajouter les oeufs et le lait et mélanger encore un peu. Incorporer le mélange de légumes.
Sur une plaque chemisée d'un alu, façonner le mélange de viande en forme de pain. Relever l'alu de chaque côté, comme pour faire un petit moule.
Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes à 1h ou jusqu'à ce que la température interne du pain atteigne 71°C (j'ai mis 1h et c'était rendu à plus de 90°C !!! Trop cuit !).
Note : SOS Cuisine recommande 68°C mais le gouvernement recommande 71°C... et je pense que le site du Veau du Québec recommande 70°C. Bref, je vous laisse choisir la température qui fait votre affaire.
Sortir le pain du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
lundi 15 octobre 2012
samedi 13 octobre 2012
Gâteau au chocolat et au quinoa / Quinoa Chocolate Cake - Gluten Free
Et hop une petite recette santé ! Ça faisait longtemps que ça m'intriguait cette histoire de mettre du quinoa dans les desserts. Quand je suis tombée sur cette recette, je l'ai mise dans ma pile à essayer.
J'ai d'abord goûté à la pâte (spatule oblige...) et ça goûtait littéralement le pouding au chocolat mélangé à du tapioca. MIAM ! J'ai presque eu envie de ne pas cuire le gâteau !! À la sortie du four, toute une surprise ! Le gâteau est foncé, intense et a une texture super moelleuse. Bref, je m'attendais à une drôle de texture de gâteau mais non !! C'est à la fois dense et profond sans être bourré de beurre et de sucre. C'est boooooon... En plus je ne suis pas super fan de gâteau au chocolat, mais là je pense que je suis en amour... Je vais vous avouer un truc : ce gâteau a exactement la texture que je recherchais depuis si longtemps. Je crois que ça deviendra ma recette de base de gâteaux et cupcakes au chocolat ! Et il y a probablement moyen de faire un équivalent en gâteau blanc avec de la poudre d'amande au lieu du cacao.
Le seul conseil que je peux vous donner : laisser le gâteau reposer quelques heures avant de le manger, ça permet d'homogénéiser la texture. À la sortie du four, certains grains de quinoa étaient croquants sous la dent, mais le lendemain tout était mou égal.
Hey en plus c'est sans gluten !!!
*** Scroll down for English ***
8 portions
1/3 tasse de quinoa
2/3 tasse d'eau
1/4 tasse de lait
2 oeufs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1/4 tasse de beurre fondu, tiédi
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1/2 cuillère à thé de café instantané (facultatif)
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Porter l'eau à ébullition. Y jeter le quinoa et cuire à couvert à feu minimum pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et laisse sortir son germe blanc. Laisser tiédir.
Au blender, mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une purée lisse. Verser dans un moule à gâteau rond de 8 pouces chemisé d'un papier ciré.
Cuire à 350°F pendant 45 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de retirer le ciré.
*** English version ***
Serves 8
1/3 cup quinoa
2/3 cup water
1/4 cup milk
2 eggs
1 tsp vanilla
1/4 cup melted butter
1/2 cup sugar
1/2 cup cocoa powder
1/2 tsp instant coffee (optional)
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
Bring water to a boil. Pour in the quinoa, cover and reduce to low heat. Cook, covered, for 15 minutes. Cool.
In a blender, mix all the ingredients until smooth. Pour in a 8-inch round cake pan lined with a waxed of parchment paper.
Bake in a 350°F oven for 45 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Cool completely.
J'ai d'abord goûté à la pâte (spatule oblige...) et ça goûtait littéralement le pouding au chocolat mélangé à du tapioca. MIAM ! J'ai presque eu envie de ne pas cuire le gâteau !! À la sortie du four, toute une surprise ! Le gâteau est foncé, intense et a une texture super moelleuse. Bref, je m'attendais à une drôle de texture de gâteau mais non !! C'est à la fois dense et profond sans être bourré de beurre et de sucre. C'est boooooon... En plus je ne suis pas super fan de gâteau au chocolat, mais là je pense que je suis en amour... Je vais vous avouer un truc : ce gâteau a exactement la texture que je recherchais depuis si longtemps. Je crois que ça deviendra ma recette de base de gâteaux et cupcakes au chocolat ! Et il y a probablement moyen de faire un équivalent en gâteau blanc avec de la poudre d'amande au lieu du cacao.
Le seul conseil que je peux vous donner : laisser le gâteau reposer quelques heures avant de le manger, ça permet d'homogénéiser la texture. À la sortie du four, certains grains de quinoa étaient croquants sous la dent, mais le lendemain tout était mou égal.
Hey en plus c'est sans gluten !!!
*** Scroll down for English ***
8 portions
1/3 tasse de quinoa
2/3 tasse d'eau
1/4 tasse de lait
2 oeufs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1/4 tasse de beurre fondu, tiédi
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1/2 cuillère à thé de café instantané (facultatif)
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Porter l'eau à ébullition. Y jeter le quinoa et cuire à couvert à feu minimum pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et laisse sortir son germe blanc. Laisser tiédir.
Au blender, mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une purée lisse. Verser dans un moule à gâteau rond de 8 pouces chemisé d'un papier ciré.
Cuire à 350°F pendant 45 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de retirer le ciré.
*** English version ***
Serves 8
1/3 cup quinoa
2/3 cup water
1/4 cup milk
2 eggs
1 tsp vanilla
1/4 cup melted butter
1/2 cup sugar
1/2 cup cocoa powder
1/2 tsp instant coffee (optional)
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
Bring water to a boil. Pour in the quinoa, cover and reduce to low heat. Cook, covered, for 15 minutes. Cool.
In a blender, mix all the ingredients until smooth. Pour in a 8-inch round cake pan lined with a waxed of parchment paper.
Bake in a 350°F oven for 45 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Cool completely.
jeudi 11 octobre 2012
Beurre de tomates jaunes
Cette année au jardin, j'avais planté des tomates cerises jaunes en
forme de poire (hey il me semble que ça fait beaucoup de fruits dans la
même phrase ça !). J'avais dû m'y reprendre à deux fois pour mes semis
car les chats avaient bouffé ma première batch. Un des plants de tomate
qui a survécu au carnage #1 (il y a eu plusieurs carnages...) était
justement des tomates jaunes. Le plant est devenu gigantesque comparé
aux autres et il croulait sous les fruits ! J'ai donc demandé à mon amie
Melissa - c'est elle qui m'avait donné les semences - de me donner sa
super recette de beurre de tomates jaunes qu'elle avait réalisé avec ses
tomates l'an dernier. Ce beurre est effectivement exquis et se sert bien avec le porc, la
volaille ou sur des toasts. Je le verrais bien dans des plats à saveurs
indiennes aussi.
J'avoue que j'ai triché un peu... Bien que la majeure partie des tomates étaient jaunes, j'ai aussi passé dans le lot quelques tomates cerises chocolat et quelques tomates oranges. Non mais un moment donné, il faut bien les passer en quelque part quand ça se met à mûrir tout en même temps !
Pour ceux et celles qui se questionnent sur mon jardin, voici un petit bilan. J'ai eu des haricots verts à ne plus savoir quoi en faire et beaucoup de basilic (que j'ai transformé en pesto la veille du premier gel). Le reste a moyennement ou peu produit (tomates, édamames, cerises de terre, jalapeno, tomatillos, courges et pâtisson). Les tomates que j'avais tant hâte de voir (vertes zébrées) ont été un fiasco. Le seul plant qui a survécu avait la tige endommagée à la base alors il n'a produit qu'une tomate, de peine et de misère, et je ne suis pas sûre qu'elle était réellement mûre quand je l'ai cueillie. Les melons ont fait des fleurs mais jamais de fruits et n'ont pas grandi (probablement trop froid chez moi). Bref, l'an prochain je m'organiserai pour que les chats ne mangent pas mes semis et ça devrait aller mieux.
2 pots de 250 ml
2.5 lbs de tomates jaunes
1/2 cuillère à soupe de baies de la Jamaïque
1 pouce de gingembre en gros morceaux
1 gros bâton de cannelle en morceaux
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonnade
1/2 tasse de sirop d'érable
Déposer les tomates dans un grand chaudron. Si ce sont des tomates cerises, les laisser entières. Si ce sont de grosses tomates, retirer le pédoncule et couper en quartiers.
Pilonner légèrement (n'insistez pas trop, sinon vous allez avoir du jus et des graines de tomates partout, je parle d'expérience personnelle !) et cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes, le temps que les tomates éclatent et que la chair ramollisse.
Passer les tomates et leur jus au tamis pour retirer les pépins et la peau (très important et pas long à faire - venant d'une fille qui déteste tamiser des trucs, ça veut tout dire). Mesurer la quantité de pulpe obtenue.
Pour chaque 2 tasses de pulpe, ajouter 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de miel. Personnellement, j'ai obtenu 3 tasses de pulpe et je n'avais pas de miel, alors j'ai ajusté ma quantité totale de sucre en mélangeant sucre, cassonnade et sirop d'érable, ce qui donne un produit fini plus foncé.
Remettre la pulpe, le sucre, la cassonnade et le sirop dans le chaudron. Faire un petit paquet avec les épices à l'aide de coton à fromage ficelé et déposer dans le chaudron. Porter à ébullition puis réduire le feu. Mijoter à découvert jusqu'à ce que le beurre ait une bonne consistance (nappe le dos d'une cuillère).
Retirer le sachet d'épices, mettre en pot et stériliser 10 minutes à l'eau bouillante.
J'avoue que j'ai triché un peu... Bien que la majeure partie des tomates étaient jaunes, j'ai aussi passé dans le lot quelques tomates cerises chocolat et quelques tomates oranges. Non mais un moment donné, il faut bien les passer en quelque part quand ça se met à mûrir tout en même temps !
Pour ceux et celles qui se questionnent sur mon jardin, voici un petit bilan. J'ai eu des haricots verts à ne plus savoir quoi en faire et beaucoup de basilic (que j'ai transformé en pesto la veille du premier gel). Le reste a moyennement ou peu produit (tomates, édamames, cerises de terre, jalapeno, tomatillos, courges et pâtisson). Les tomates que j'avais tant hâte de voir (vertes zébrées) ont été un fiasco. Le seul plant qui a survécu avait la tige endommagée à la base alors il n'a produit qu'une tomate, de peine et de misère, et je ne suis pas sûre qu'elle était réellement mûre quand je l'ai cueillie. Les melons ont fait des fleurs mais jamais de fruits et n'ont pas grandi (probablement trop froid chez moi). Bref, l'an prochain je m'organiserai pour que les chats ne mangent pas mes semis et ça devrait aller mieux.
2 pots de 250 ml
2.5 lbs de tomates jaunes
1/2 cuillère à soupe de baies de la Jamaïque
1 pouce de gingembre en gros morceaux
1 gros bâton de cannelle en morceaux
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonnade
1/2 tasse de sirop d'érable
Déposer les tomates dans un grand chaudron. Si ce sont des tomates cerises, les laisser entières. Si ce sont de grosses tomates, retirer le pédoncule et couper en quartiers.
Pilonner légèrement (n'insistez pas trop, sinon vous allez avoir du jus et des graines de tomates partout, je parle d'expérience personnelle !) et cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes, le temps que les tomates éclatent et que la chair ramollisse.
Passer les tomates et leur jus au tamis pour retirer les pépins et la peau (très important et pas long à faire - venant d'une fille qui déteste tamiser des trucs, ça veut tout dire). Mesurer la quantité de pulpe obtenue.
Pour chaque 2 tasses de pulpe, ajouter 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de miel. Personnellement, j'ai obtenu 3 tasses de pulpe et je n'avais pas de miel, alors j'ai ajusté ma quantité totale de sucre en mélangeant sucre, cassonnade et sirop d'érable, ce qui donne un produit fini plus foncé.
Remettre la pulpe, le sucre, la cassonnade et le sirop dans le chaudron. Faire un petit paquet avec les épices à l'aide de coton à fromage ficelé et déposer dans le chaudron. Porter à ébullition puis réduire le feu. Mijoter à découvert jusqu'à ce que le beurre ait une bonne consistance (nappe le dos d'une cuillère).
Retirer le sachet d'épices, mettre en pot et stériliser 10 minutes à l'eau bouillante.
mardi 9 octobre 2012
Gâteau au fromage, poires et dattes
Alors là, c'est une première cette recette pour moi. Je cherchais des idées de quoi faire avec mes poires sur Tastespotting et je suis tombée sur cette recette de gâteau au fromage très différente de ce qu'on voit habituellement. En effet, le seul fromage contenu dans la recette est du cottage, il n'y a pas de sucre, pas de croûte... bref on dirait bien une recette santé ! Dès que je suis retournée à l'épicerie, j'ai acheté un pot de cottage pour l'essayer.
J'étais un peu sceptique du résultat final, c'est tellement différent de tout ce à quoi je suis habituée. Eh bien je dois avouer que c'est pas mal réussi ! Bien entendu, c'est moins dense, moins riche et plus mouillé qu'un cheesecake newyorkais, mais honnêtement, la dernière fois que j'ai mangé ce type de cheesecake j'étais écoeurée après 3 bouchées. Avec cette version, je pourrais manger le gâteau au complet. Vraiment trop bon !!! N'hésitez pas à remplacer les poires par n'importe quelle autre purée de fruits... ou de légumes (courge musquée, pourquoi pas !).
6-8 portions
1 pot de cottage 1% (500g)
2 oeufs
150g de poire pelée, épépinée, en cubes
8 petites dattes Medjool, dénoyautées
50g de poudre d'amandes
1 cuillère à thé de pâte de vanille
1/2 cuillère à thé d'anis étoilé moulu (ou cannelle)
Le zeste d'un citron râpé finement
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Réduire les dattes en purée au robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Bien gratter les côtés pour décoller la purée de dattes qui aurait pu rester collée.
Verser dans un moule à charnière de 20 cm et cuire au four à 300°F pendant une heure. Après une heure, éteindre le four et entrouvir la porte. Laisser reposer 20 minutes.
Retirer le gâteau du four et réfrigérer toute une nuit avant de démouler et couper en parts.
Se sert comme dessert, collation ou même au déjeuner.
J'étais un peu sceptique du résultat final, c'est tellement différent de tout ce à quoi je suis habituée. Eh bien je dois avouer que c'est pas mal réussi ! Bien entendu, c'est moins dense, moins riche et plus mouillé qu'un cheesecake newyorkais, mais honnêtement, la dernière fois que j'ai mangé ce type de cheesecake j'étais écoeurée après 3 bouchées. Avec cette version, je pourrais manger le gâteau au complet. Vraiment trop bon !!! N'hésitez pas à remplacer les poires par n'importe quelle autre purée de fruits... ou de légumes (courge musquée, pourquoi pas !).
6-8 portions
1 pot de cottage 1% (500g)
2 oeufs
150g de poire pelée, épépinée, en cubes
8 petites dattes Medjool, dénoyautées
50g de poudre d'amandes
1 cuillère à thé de pâte de vanille
1/2 cuillère à thé d'anis étoilé moulu (ou cannelle)
Le zeste d'un citron râpé finement
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Réduire les dattes en purée au robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Bien gratter les côtés pour décoller la purée de dattes qui aurait pu rester collée.
Verser dans un moule à charnière de 20 cm et cuire au four à 300°F pendant une heure. Après une heure, éteindre le four et entrouvir la porte. Laisser reposer 20 minutes.
Retirer le gâteau du four et réfrigérer toute une nuit avant de démouler et couper en parts.
Se sert comme dessert, collation ou même au déjeuner.
dimanche 7 octobre 2012
Beurre de fruits du verger
Je me souviens que mon papa avait fait cette recette il y a plusieurs années et j'avais beaucoup aimé. Le temps a passé et en feuilletant mon livre Les Conserves du Reader's Digest, je me suis dit que je pourrais en faire à mon tour. En plus ça tombait bien, j'avais exactement tout ce qu'il fallait au frigo en exactement la bonne quantité !
La recette demande de mettre les fruits entiers, peau, coeurs, pépins, tout ! J'étais un peu sceptique, mais j'ai fait comme c'était écrit. Je ne sais pas si c'est moi qui n'a pas fait fonctionné le robot assez longtemps mais il est resté des morceaux de pépins. Rien de bien grave, j'ai pu les retirer à la cuillère facilement. Si vous doutez de la puissance de votre robot, je vous conseille de retirer les pépins des pommes avec une petite cuillère à melon, de manière à perdre le moins possible de fruits.
6 pots de 250 mL
2 1/2 lbs de pommes (Honeycrisp pour moi)
1 1/4 lbs de poires (Beauté flamande pour moi)
1 1/4 lbs de nectarines
2 petites prunes qui traînent au frigo (facultatif)
4 tasses d'eau
1 lb de sucre
1 lb de cassonade
Couper les pommes et les poires en cubes sans les peler ni les évider. Retirer le noyau des nectarines et des prunes puis les couper en cubes. Mettre les fruits dans un grand chaudron et ajouter l'eau.
Couvrir. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux pendant 30-45 minutes, le temps de cuire les fruits. Réduire en purée.
Laver le chaudron et verser la purée dedans. Ajouter le sucre et la cassonade. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 1h30-2h pour faire réduire le mélange. Le mélange doit être très épais.
Mettre en bocaux. Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.
La recette demande de mettre les fruits entiers, peau, coeurs, pépins, tout ! J'étais un peu sceptique, mais j'ai fait comme c'était écrit. Je ne sais pas si c'est moi qui n'a pas fait fonctionné le robot assez longtemps mais il est resté des morceaux de pépins. Rien de bien grave, j'ai pu les retirer à la cuillère facilement. Si vous doutez de la puissance de votre robot, je vous conseille de retirer les pépins des pommes avec une petite cuillère à melon, de manière à perdre le moins possible de fruits.
6 pots de 250 mL
2 1/2 lbs de pommes (Honeycrisp pour moi)
1 1/4 lbs de poires (Beauté flamande pour moi)
1 1/4 lbs de nectarines
2 petites prunes qui traînent au frigo (facultatif)
4 tasses d'eau
1 lb de sucre
1 lb de cassonade
Couper les pommes et les poires en cubes sans les peler ni les évider. Retirer le noyau des nectarines et des prunes puis les couper en cubes. Mettre les fruits dans un grand chaudron et ajouter l'eau.
Couvrir. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux pendant 30-45 minutes, le temps de cuire les fruits. Réduire en purée.
Laver le chaudron et verser la purée dedans. Ajouter le sucre et la cassonade. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 1h30-2h pour faire réduire le mélange. Le mélange doit être très épais.
Mettre en bocaux. Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.
vendredi 5 octobre 2012
Rôti de veau aux pommes
Parce que c'est le temps des pommes, et parce que j'essaie de vider mon congélo, cette recette du Veau du Québec était toute indiquée ! J'ai dû modifier la cuisson par contre car je ne disposais pas de 5 heures devant moi pour le faire braiser lentement et amoureusement. Mais vous savez quoi ? Ben c'était super bon quand même !! En vraiment très simple à préparer. Des recettes comme ça, on en veut toujours plus !
4 portions
4 patates en gros cubes (ou plusieurs petites)
4 carottes en gros tronçons (ou plusieurs petites)
4 pommes en gros cubes (2 grosses pour moi)
1 sachet de sauce demi-glace
6-7 baies de la Jamaïque
1 1/2 lbs de rôti de veau
Poivre au goût
Dans un grand plat en fonte émaillée, déposer les patates, les carottes et terminer avec les pommes. Parsemer de baies de la Jamaïque.
Reconstituer la sauce demi-glace selon les instructions puis verser sur les légumes. Déposer le rôti de veau sur le dessus, saler et poivrer, mettre le couvercle et enfourner à 325°F pendant 1h30 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 71°C. Si désiré, retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson de manière à faire dorer le rôti.
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir.
 |
| Ma portion de rôti bien rangée dans mon plat pour mon lunch ! |
4 portions
4 patates en gros cubes (ou plusieurs petites)
4 carottes en gros tronçons (ou plusieurs petites)
4 pommes en gros cubes (2 grosses pour moi)
1 sachet de sauce demi-glace
6-7 baies de la Jamaïque
1 1/2 lbs de rôti de veau
Poivre au goût
Dans un grand plat en fonte émaillée, déposer les patates, les carottes et terminer avec les pommes. Parsemer de baies de la Jamaïque.
Reconstituer la sauce demi-glace selon les instructions puis verser sur les légumes. Déposer le rôti de veau sur le dessus, saler et poivrer, mettre le couvercle et enfourner à 325°F pendant 1h30 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 71°C. Si désiré, retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson de manière à faire dorer le rôti.
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir.
mercredi 3 octobre 2012
Flan au babeurre
Dernière recette de l'opération "finir le babeurre" ! J'ai vu la recette chez Gabrielle et j'ai eu le coup de foudre lorsqu'elle a parlé de la recette du Boucan. Je voulais tellement goûter la tarte au babeurre quand j'y suis allée mais je n'avais tellement plus faim ! N'étant pas très fan de croûte à tarte, j'ai opté pour la version flan. En fait, j'appelle ça un flan, mais au fond ça devrait s'appeler "garniture de tarte au babeurre". Mmmm... de la garniture à tarte... Ça sonne mieux dit de même non ?
6-8 portions
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
90g de beurre fondu, tiédi
1 tasse de babeurre
1/8 tasse de sirop d'érable
Fouetter les oeufs. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pour défaire les grumeaux. Ajouter le reste des ingrédients, fouetter jusqu'à homogénéité puis verser dans un moule à tarte.
Cuire au four à 325°F pendant environ 1h, ou jusqu'à ce que le flan soit pris.
Refroidir complètement avant de couper en pointes.
6-8 portions
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
90g de beurre fondu, tiédi
1 tasse de babeurre
1/8 tasse de sirop d'érable
Fouetter les oeufs. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pour défaire les grumeaux. Ajouter le reste des ingrédients, fouetter jusqu'à homogénéité puis verser dans un moule à tarte.
Cuire au four à 325°F pendant environ 1h, ou jusqu'à ce que le flan soit pris.
Refroidir complètement avant de couper en pointes.
lundi 1 octobre 2012
Velouté de carottes aux pommes et lait de coco d'Isa
Encore une recette du livre Pomme d'Isa ! J'avais une bonne quantité de carottes à passer et du poireau qui se mourait. La recette parfaite pour vider mon frigo ! En plus c'est velouté et un peu sucré... tout simplement irrésistible.
8 portions
Un peu de beurre ou d'huile
1 pouce de gingembre frais râpé
1 blanc de poireau émincé (deux petits pour moi)
2 pommes Honeycrisp pelées, en dés
8 tasses de bouillon de légumes
750g de carottes en tronçons
1 cuillère à thé de curry
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût
Faire revenir le poireau, les pommes et le gingembre dans le beurre ou l'huile pendant 5 minutes en brassant souvent.
Ajouter le reste des ingrédients, couvrir, porter à ébullition puis mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Réduire en purée et rectifier l'assaisonnement.
8 portions
Un peu de beurre ou d'huile
1 pouce de gingembre frais râpé
1 blanc de poireau émincé (deux petits pour moi)
2 pommes Honeycrisp pelées, en dés
8 tasses de bouillon de légumes
750g de carottes en tronçons
1 cuillère à thé de curry
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût
Faire revenir le poireau, les pommes et le gingembre dans le beurre ou l'huile pendant 5 minutes en brassant souvent.
Ajouter le reste des ingrédients, couvrir, porter à ébullition puis mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Réduire en purée et rectifier l'assaisonnement.
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