Gâteau renversé à l'ananas

Je tiens à remercier Pompadour qui a su me proposer une belle recette facile (et délicieuse) pour un vendredi soir où j'avais envie d'un bon dessert aux fruits ! :) Cette recette est tellement simple... et tellement bonne ! En plus, elle ne contient que des ingrédients qu'on possède généralement dans son garde-manger. La prochaine fois, je prendrai soin de bien déposer mes tranches d'ananas au fond du moule, sans les faire se chevaucher. Le présentation sera plus belle ! On a aussi la possibilité de faire ce gâteau avec des poires, des pêches, etc.

6 à 8 portions

Gâteau :
1 1/3 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
2 c. thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 tasse de beurre ou margarine molle
2/3 tasse de lait
2 oeufs
1/4 c. thé de vanille
2-3 tranches d'ananas en morceaux

Au batteur électrique, battre le beurre, les oeufs et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait et la vanille et mélanger. Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les morceaux d'ananas. Réserver.

Garniture :
3 c. table de beurre
1/2 tasse de cassonade
6 tranches d'ananas
6 cerises au marasquin ou confites

Faire fondre le beurre et la cassonade ensemble jusqu'à ce que la cassonade frémisse. Verser ce mélange dans le fond d'un moule à gâteau rond de 8 pouces beurré et bien étendre le tout (au besoin, poser le moule à gâteau sur le rond du poêle chaud pour aider à étendre le mélange).

Disposer les tranches d'ananas au fond du moule et mettre une cerise au centre de chaque tranche. Ajouter le mélange à gâteau et bien étendre.

Cuire au four à 350°F pendant 45-50 minutes. Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes et démouler à l'envers dans une assiette.

Déguster avec crème ou crème glacée !

Protéines de soya Kung Pow

J'avais encore oublié de dégeler de la viande pour le souper... OUPS ! Heureusement, j'avais une boîte de protéines de soya (SoSoya+) qui traînait dans le garde-manger. Je fais ni une ni deux et je vais sur leur site web pour dénicher une recette simple pour ce soir. Bingo : KUNG POW ! Mon copain a déjà mangé du poulet Kung Pow au resto, il va être content !

La recette est plutôt simple à préparer, mais nous avons trouvé que la sauce manquait de goût. Avec un peu de sauce Hoisin dans nos assiettes, le problème a été réglé et le souper était délicieux ! Ce produit de soya est vraiment bon et la texture rappelle le filet de porc tendre à s'y méprendre. On peut se procurer SoSoya+ dans les boutiques d'aliments naturels (je l'ai acheté chez Tau à Brossard à 5$ la boîte ; une boîte fait environ 6 à 8 portions).

4 portions

1/2 boîte de SoSoya+ (lanières de poulet végé)
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 tasses de brocoli
2 gousses d'ail
1 paquet d'échalottes (oignons verts)
1 boîte de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
1/2 à 1 tasse d'arachides écalées non salées

Sauce :
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. soupe de sauce soya
3 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. soupe d'huile de sésame ou autre huile végétale
1 c. soupe de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de tabasco
Veloutine (pour épaissir)

Chauffer 2 tasses de bouillon et y ajouter le SoSoya+. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Égoutter. Pendant ce temps, cuire le brocoli à la vapeur.

Dans un wok, faire chauffer l'huile puis faire revenir le SoSoya+ pour bien le saisir. Ajouter le blanc des échalottes hachées (garder le vert pour la décoration), l'ail haché et les châtaignes d'eau. Sauter quelques minutes. Ajouter les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et épaissir la sauce avec la quantité de veloutine nécessaire (on peut aussi utiliser de la fécule de maïs).

Retirer du feu, ajouter les arachides et le brocoli et bien mélanger. Servir chaud sur du riz blanc, décorer du vert des échalottes hachées... et ajouter de la sauce Hoisin pour une sauce moins fade !

Pizza au thon et aux olives... et moitié de pizza sans fromage !

Ce soir au menu : pizza ! En voyant mon copain trancher le pepperoni, une envie soudaine m'a prise... de ne pas en manger :) J'ai donc opté pour du thon sur ma pizza. Beaucoup moins salé et moins gras. Et surtout : on sait ce qu'il y a dans du thon... c'est pas comme du pepperoni ! Chez nous, on fait toujours nos pizzas à deux : chacun notre moitié. Mon copain ne mange pas de fromage, alors ça donne ce que ça donne ! Je vous présente en EXCLUSIVITÉ sa méthode pour réussir (selon lui !) une pizza sans fromage. Il dit que c'est bon. Ben coudonc !

1 pâte à pizza au choix, maison ou du commerce
Sauce à pizza au goût

Garnir la pâte à pizza de sauce.

1/2 pizza au thon et aux olives

1 petite boîte de thon (85 g) dans l'eau ou dans l'huile, émietté
1/3 tasse d'olives vertes et/ou noires tranchées
1 c. soupe de câpres
Quelques tranches d'oignon tranché mince
Fromage râpé au goût
Poivre du moulin
Herbes italiennes

Parsemer la moitié de la pâte de fromage. Y répartir dans l'ordre : le thon, les oignons, les olives, le poivre et les herbes italiennes.1/2 pizza au pepperoni sans fromage

1 1/2 à 2 tasses de pepperoni tranché mince (nous achetons des bâtons de pepperoni d'environ 1 pouce et demi de diamètre et de 6 pouces de long et nous en tranchons deux)
Quelques tranches d'oignons tranché mince
Quelques tranches de poivron de couleur au choix
3 c. soupe d'olives noires tranchées
1/4 tasse de sauce à pizza
3 graines de fromage râpé (pour la forme qu'il dit !)

Déposer les trois graines de fromage à votre guise sur votre moitié de pizza désignée. Ajouter ensuite l'oignon, le poivron et les olives. Couvrir votre moitié de pizza à l'aide des tranches de pepperoni, et recouvrir le tout de sauce à pizza ! Quelle horreur ! Je ne suis pas responsable de cette recette, en passant :)

Enfourner la pizza à 400°F pendant 20 minutes. Servir !

Penne au saumon fumé et à l'avocat

C'est la faute à Valérie si j'ai fait cette recette provenant de SOS Cuisine. Pourtant, je visite le site de SOS Cuisine depuis presque 2 ans, je ne comprends pas ce que j'attendais pour l'essayer ! C'est un heureux mélange de guacamole et de saumon fumé, que des choses que j'aime. Et c'est tellement facile à faire ! Un petit repas rapide qui a beaucoup de classe.


2 portions

160 g de penne
1 avocat mûr
150 g de saumon fumé
2 c. soupe de câpres
3 échalottes (oignons verts) hachées
1 1/2 c. soupe de jus de citron
2 c. soupe de crème 15%
Poivre au goût

Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, couper l'avocat en deux et retirer la chair. À l'aide d'une fourchette, réduire l'avocat en purée grossière. Ajouter aussitôt le jus de citron, les câpres et les échalottes. Découper les tranches de saumon fumé en carrés ou en fines lamelles, au goût.

Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter puis les remettre dans le chaudron. Ajouter la purée d'avocat, la crème et le saumon fumé. Bien mélanger. Servir chaud, poivrer au goût.

Muffins à la noix de coco et aux ananas

Muffins PLEIN SUD en cette journée froide de janvier. Ça goûte les vacances :) En plus, je trouve que ces muffins sont assez bourratifs, donc parfaits pour le déjeuner. Cette recette s'inscrit dans la lignée "j'ai acheté trop de noix de coco pendant les fêtes et je dois passer mes restants" !!

12 muffins

1/2 tasse de son
2 tasses de farine
1/2 tasse de cassonade
1 c. soupe de poudre à pâte
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
2 oeufs
2/3 d'une boîte de lait de coco de 398 mL (un peu plus qu'une tasse)
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse d'ananas frais coupé en allumettes
1/3 tasse d'amandes en bâtonnets
12 cerises au marasquin

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le son et la noix de coco.

Dans un grand bol, battre l'huile, la cassonade et les oeufs jusqu'à homogénéité. Ajouter les ananas, les noix et la moitié du lait de coco. Mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter graduellement le reste du lait de coco jusqu'à obtenir la texture désirée.

Répartir le mélange dans 12 moules à muffins. Enfoncer une cerise au marasquin sur chaque muffin. Cuire au four à 400°F pendant 25-30 minutes.

Tarte impossible à la noix de coco et aux bananes

Je dois avouer avoir piqué cette recette sur le blog de Choupikyky. J'avais justement de la noix de coco à passer et une envie de quelque chose de sucré mais pas trop lourd et surtout FACILE à faire. Voilà le résultat ! Cette tarte, en plus d'être succulente, est très intéressante. On mélange tous les ingrédients ensemble et durant la cuisson, la farine se dépose au fond pour faire la croûte et la noix de coco sur le dessus pour faire la garniture croquante. Au centre, on retrouve une sorte de flan. Je ne m'attendais pas à cette texture, et je me suis même demandé si la tarte était cuite à la sortie du four car elle gigotait pas mal ! Mais ne vous en faites pas, tout ça est normal. Du moins je pense... voulez-vous l'essayer pour vérifier ? :)

8 portions

4 oeufs
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de margarine molle
1/2 c. thé de poudre à pâte
2 tasses de lait
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 c. thé d'essence de vanille
1/2 banane en purée
Sirop d'érable pour couvrir

Mélanger ensemble au batteur électrique tous les ingrédients sauf le sirop d'érable. Verser dans un moule à tarte beurré de 9 pouces. Cuire au centre du four pendant 1h à 350°F.

Sortir la tarte, la laisser dégonfler 2-3 minutes puis la couvrir de la quantité de sirop d'érable désirée. Laisser reposer 20 minutes (si vous êtes capable !) et déguster... Notez que bien que cette tarte soit bonne chaude, elle est encore meilleure après une nuit au frigo et servie froide.

Tajine de veau aux artichauts et à la menthe

Par une journée aussi froide qu'aujourd'hui, que demander de mieux qu'un bon mijoté pour souper ? Je vous dis que ça sentait bon chez moi quand je suis rentrée ce soir ! Cette recette provient du spécial Mijoteuse de Coup de Pouce et se fait normalement avec de l'agneau, mais je n'en ai pas trouvé à mon goût à l'épicerie. J'ai donc utilise un petit rôti de palette d'épaule de veau que j'ai coupé en cubes. Et comme toutes les recettes provenant de ce numéro spécial de Coup de Pouce, la tajine était vraiment délicieuse. Par contre, je trouve que ça revient un peu cher (presque 15$ seulement pour la viande et les artichauts). Il serait possible de la faire avec du porc à moindre coût... et à moindre goût !


6 portions

2 livres de cubes de veau
2 oignons tranchés
2 carottes tranchées
4 gousses d'ail hachées grossièrement
2 c. thé de menthe séchée
1 c. thé de cumin
1 1/3 tasse de bouillon de poulet
compléter à 1 3/4 tasse avec du vin blanc (environ 100 mL)
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 boîte (540 mL) de pois chiches égouttés et rincés
1 boîte (420 mL) de coeur d'artichauts coupés en quatre
1/2 tasse de raisins secs
1 c. soupe de jus de citron

Faire revenir les cubes de veau dans une grande poêle, dégraisser puis déposer la viande dans la mijoteuse. Dans la même poêle, faire revenir l'ail, les carottes et les oignons quelques minutes, ajouter le bouillon, le vin et les épices et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à LOW pendant 6h.

Après 6h, ajouter les pois chiches, les artichauts, les raisins et le jus de citron. Bien mélanger. Couvrir et cuire 30 minutes à HIGH ou 1h à LOW.

Servir sur du couscous nature (1/4 tasse de couscous sec par personne).

Parc de la Gatineau

Nous sommes allés camper au Parc de la Gatineau à la mi-juin 2005. Je ne sais pas si c'était la mauvaise période de l'année, ou tout simplement une mauvaise année, mais il y avait des moustiques ! Je n'ai jamais vu ça autant de moustiques. Cela nous a forcé à passer toutes nos soirées dans la tente (et les soirées commencent tôt en camping). En plus, il y a eu de la pluie et des orages toute la fin de semaine. Aye aye aye...

Malgré cette mauvaise expérience, je compte bien y retourner. L'endroit est magnifique. Notre terrain de camping était situé sur le bord du lac. Quelle vue ! Nous avons aussi pu profiter d'un bel après-midi pour aller faire du canot. Le centre du lac était le seul endroit où il n'y avait pas de maringouins, on était bien !

Une des choses qui m'a frappée a été la diversité de la faune. C'était peut-être dû au fait que nous étions hors-saison lorsque nous y sommes allés, et que le parc était peu achalandé, mais nous avons pu observer plusieurs animaux dont des chevreuils et des belles grosses tortues ! La première fois que nous avons vu une tortue, nous pensions que c'était une roche. Elle était très grosse ! J'ai finalement décidé de prendre une photo, et elle s'est mise à courir dans le sous-bois. Je vous dis que ça court vite une tortue... Je ne suis pas si sûre que ça que la tortue aurait vraiment perdu la course contre le lièvre !

Bien entendu, le parc offre plusieurs activités estivales (incluant une plage) et hivernales.