Farfalles à la roquette

Bon, vous devez commencer à trouver que c'est le thème "roquette et poivron grillé" cette semaine ! C'est que je ne veux pas perdre mon GROS paquet de roquette, et que j'ai ouvert mon pot de poivrons grillés pour y goûter... et je me suis rendue compte juste après que c'était écrit sur le pot de le manger en une semaine après l'ouverture !! :)

Voici donc un petit plat de pâtes bien simple, sorti tout droit de ma tête.

1 portion

80 g de farfalles ou autres pâtes courtes
1 1/2 c. soupe de fromage à la crème (ou fromage de chèvre crémeux)
1/2 tomate en dés
2 c. soupe de poivrons grillés hachés
1/4 tasse de noix de grenoble (ou de pin)
1 bonne poignée de roquette
Sel et poivre au goût

Cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter, et remettre dans la casserole.

Ajouter le fromage à la crème et mélanger pour le faire fondre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien réchauffer.

Servir.

La Position de la semaine

Alors voilà, j'ai une chatte, Prunelle, qui est ÉVIDEMMENT la plus mignonne et la plus gentille. Outre ces super qualités, elle aime particulièrement prendre des positions assez bizarres. J'ai donc décidé d'instaurer la section "Position de la semaine" sur mon blog. Si vous aimez les chats, vous aimerez aussi cette section :)

• Le Tortillon
• L'Accoudoir
• Le lendemain de veille
• L'Égyptienne
• La Gratouille
• Le Vampire
• L'étoile étiolée
• L'Anti-Productive
• Prunelle-la-grande-langue
• Princesse Pupu
• Le demi-tour
• Des nouvelles de Prunelle
• La farniente...
  

Semaine 1 : Le Tortillon

J'ai pris ces photos cet après-midi. Je travaillais à mon ordi, et quand je me suis retournée, j'ai vu un bout de patte qui dépassait dans un angle plutôt étrange. Voici ce que ça a donné !

Calmars frits sur lit de roquette

Pour souper, je voulais faire du calmar. Je me suis mise à la recherche d'une nouvelle recette (pour faire changement de mon curry de calmars habituel, que je mettrai un jour sur ce blog). Rien ne me tentait... Finalement, je me suis dit "Et pourquoi pas des calmars frits ?!".

J'aime beaucoup commander des calmars frits en entrée au resto, mais je trouve toujours qu'il n'y en a pas assez. J'ai donc réalisé un de mes rêves : un plat principal de calmars frits, hahaha ! Comme quoi ya des rêves plus faciles à réaliser que d'autres :)

Je me suis inspirée de la recette de Métro.

2-3 portions (en plat principal ; 4-6 portions en entrée)

1 paquet (340 g) de calmars en rondelles surgelés
2 c. soupe de jus de citron

1 1/3 tasse de farine
2/3 tasse de chapelure nature
Une pincée de poudre d'oignon (si vous utilisez du sel d'oignon, omettre le sel régulier)
1 c. thé de sel
1 c. thé d'herbes de provence
Poivre au goût
2 oeufs
1/4 tasse de lait
Huile de canola pour la friture
1 citron

Quelques feuilles de laitue romaine
2 poignées de bébé roquette
1/3 tasse de poivrons rouges grillés (en pot)
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge ou balsamique
Sel et poivre au goût

Faire dégeler le calmar pendant environ 1h dans un grand plat d'eau froide additionnée de jus de citron. Égoutter et sécher les rondelles de calmars (je les ai épongées avec des essuie-tout).

Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Réserver.

Dans un plat avec couvercle, mélanger la farine, la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et les herbes de provence. Réserver.

Enrober les calmars dans le mélange de farine (on met le couvercle sur le plat et on "shake well" !). Enrober les calmars du mélange d'oeuf. Égoutter (avec une cuillère à trous, ça va bien) et enrober une dernière fois les calmars dans le mélange de farine (shake very very well pour éviter les mottons causés par l'oeuf).

Dans une grande poêle, bien couvrir le fond avec de l'huile de canola (ou autre huile pour la friture). Chauffer à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est prête, un calmar déposé dans l'huile grésillera.

Faire frire les calmars (en plusieurs fois si nécessaire, selon la taille de la poêle) environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. SI VOUS LES FAITES TROP CUIRE, ILS SERONT CAOUTCHOUTEUX, d'où la mauvaise réputation des calmars.

Égoutter.

Répartir la laitue, la roquette et les poivrons grillés dans deux grandes assiettes. Arroser d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre. Saler et poivrer au goût. Déposer les calmars sur la salade. Garnir de quartiers de citron.

Servir. Arroser avec le jus des citrons avant de déguster.

Poulet provençal

Voici une recette que j'ai trouvée sur le site 1001 Délices et que j'ai légèrement adaptée (notamment en ajoutant du vin blanc... Mmmm... !). L'ensemble est vraiment très bon. C'est doux et léger. Le seul bémol est que le poulet était bouilli, chose que je n'aime guère. La prochaine fois, je vais peut-être utiliser des hauts de cuisses ou encore faire griller les poitrines à côté et les servir avec la "sauce".

2-3 portions

2 poitrines de poulets désossées (environ 400 g)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 tomates moyennes hachées
1/3 tasse de poivrons rouges grillés en lanières (en pot)
1/4 d'olives vertes hachées
1 c. thé d'estragon séché (qu'on peut évidemment remplacer par des herbes de Provence !)
1/2 tasse de vin blanc (au goût)
2 c. soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Couper le poulet en gros cubes. Réserver.

Dans une grande poêle (de type Wok), faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile quelques minutes. Ajouter le poulet et bien le faire dorer de tous les côtés. Incorporer les tomates, l'estragon et le vin blanc. Mijoter à feu moyen-doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur. Ajouter les poivrons grillés et les olives, saler et poivrer. Mélanger pour réchauffer. Servir avec du riz et une salade.

Muffins aux bleuets et au citron

Voici une recette que j'ai trouvée chez EstherB et que j'ai un peu modifiée. La texture de ces muffins est vraiment superbe. Ils sont très très moëlleux ! Par contre, je les trouve un peu pâlots comparés à mes muffins habituels, car je n'ai pas de son dedans ! :)

12 muffins

2 1/2 tasses de farine
2/3 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2 tasse de margarine molle
1/2 tasse de yogourt nature
1 tasse (environ) de lait
2 oeufs
le zeste d'un citron
1 3/4 tasse de bleuets surgelés
1/4 tasse de praliné aux noisettes (facultatif) --> voir recette ici

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, crémer la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Incorporer le yogourt, le lait et le zeste de citron. Ajouter le mélange de farine et les bleuets. Mélanger.

Répartir dans 12 moules à muffins. Mettre environ 1 c. thé de praliné sur chaque muffin. Cuire au four à 400°F pendant 25 minutes.

Photo nocturne

J'ai trouvé ce dessin sur le trottoir près de chez moi hier soir. Quand je suis revenue cette nuit, je me suis dépêchée de prendre une photo, j'avais peur qu'il pleuve dessus.

Si vous ne la reconnaissez pas, c'est Sally, un personnage de Tim Burton dans le film Nightmare Before Christmas (L'étrange Noël de Monsieur Jack). Je ne sais pas qui a fait ce dessin, mais il est vraiment superbe !

Lait de soya glacé à la banane

Ma première crème glacée !!! :)

Ben à proprement parler, ce n'est pas de la "crème" glacée, mais c'est au moins aussi bon, sinon meilleur. Comme dirait Torreon, "Le Bilboquet peut aller se rhabiller !" :)

Évidemment, j'ai pris cette superbe recette dans mon nouveau livre 125 best ice cream recipes. Et j'ai déjà hâte d'en essayer d'autres !

Comme vous pouvez le voir sur ma photo, ma crème glacée semble molle. En fait, elle l'est. Pour plusieurs raisons.

1- J'aime la crème glacée molle. C'est moins froid pour les dents et ça gèle moins le palais :)
2- Il fait chaud chez moi, alors ça a eu le temps de fondre entre le service et la photo
3- J'en pouvais plus d'attendre ! :)

6 portions (2-3 portions selon le livre ???!! Moi je trouve qu'il y en a beaucoup !)

1/2 tasse de sirop de sucre refroidi (recette ici)
1 c. soupe de jus de lime
2 bananes mûres
1 1/2 tasses de lait de soya à la vanille
1/2 c. thé de vanille

Mélanger les bananes, le sirop, le jus de lime et la vanille au blender jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le lait de soya et mélanger 2-3 secondes additionnelles.

Mettre le tout dans une sorbetière, laisser prendre et déguster !

Recettes d'été

Voilà, la grève de la STM est terminée, alors j'ai enfin pu sortir de chez moi à une heure décente. J'ai ai profité pour aller acheter un super livre sur les sorbets et les crèmes glacées que Torreon m'a suggéré. Et tant qu'à être chez Indigo, j'ai fouiné un peu partout et j'ai trouvé quelques étalages de livres de cuisine en spécial. J'ai déniché ce petit livre sympathique et coloré sur les jus et les smoothies.

Avec tout ça et ma nouvelle sorbetière, je suis prête à affronter la belle saison ! :)

J'aime beaucoup le livre 125 best ice cream recipes, car il contient une panoplie de recettes très diversifiées. On retrouve les classiques crèmes glacées à la vanille ou au chocolat, mais aussi des recettes plus exotiques (papaye, noix de coco) ou carrément sautées, comme la crème glacée à l'ail ou les granités à la carotte ou tomate-basilic. Le livre est composé de plusieurs sections : crèmes glacées, gelatos, sorbets/granités, autres desserts glacés (slush, cocktails, popsicle, yogourt glacé, soya glacé, etc.) Vraiment pour tous les goûts ! Je l'ai payé 19,95$ chez Indigo et je juge que c'est un excellent investissement.

Salade de roquette au bleu, sauce à l'orange

J'ai acheté de la roquette pour la première fois cette semaine ! J'avais bien hâte d'y goûter. Je vous jure que j'ai fait le saut ! Je m'attendais à un goût doux, ou moyen, quelque chose de vert et de frais. Eh bien non ! La roquette a un goût très prononcé de noix avec un petit piquant en arrière goût. Bref, c'est bien bon, mais quand on ne s'y attend pas, c'est spécial ! :)

Avant d'y goûter, je pensais faire des salades simples : roquette + vinaigrette. Après y avoir goûté, c'était hors de question car ça goûte vraiment fort.

Alors voilà, j'ai inventé cette recette simple et délicieuse qui se marie parfaitement au goût de la roquette. Il faut dire que la roquette, le bleu et les noix ont des saveur qui sont, à mon avis, de même type.

Essaierez-vous la roquette, vous aussi ? :)

1 portion

3 feuilles de laiture romaine
1 poignée de bébés épinards
1 poignée de roquette
1/4 tasse de noix de grenoble
50 g de fromage bleu ferme en morceaux (Rosenborg pour moi)

Vinaigrette :
1 c. soupe de jus d'orange
1 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de mayonnaise
1/2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 gousse d'ail hachée
Sel et poivre au goût

Bien émulsionner les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger les ingrédients de la salade et napper de vinaigrette.

Poulet tikka

Voici une version simple du poulet tikka, un plat indien très populaire. Cette recette provient de chez SOS Cuisine.

Notez qu'il existe plusieurs recettes de poulet tikka. Certains donnent des résultats plutôt jaunes, d'autres très rouges. Je ne connaissais que le poulet tikka rouge, alors je pensais que cette recette était un "fake". Mais après avoir fait des recherches, il apparaît que le poulet tikka peut se faire avec de la poudre de cari jaune ou de la pâte de cari rouge, et parfois même avec du colorant rouge !

Notez qu'on peut aussi servir cette recette en brochette.

2 portions

1 poitrine de poulet d'environ 300g-400g
1/4 tasse de yogourt nature
1 c. soupe de jus de lime
1/2 c. thé de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail
1/2 c. thé de poudre de cari
Une pincée de cayenne
1/4 c. thé de paprika
Sel au goût

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet dans un plat en métal.

Détailler le poulet en cubes. Le plonger dans la marinade et bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1h.

Mettre les cubes de poulet sur des brochettes en l'égoutant le moins possible et en gardant les cubes bien séparés un de l'autre. Cuire au four, à BROIL, sur le 2e étage à partir du haut environ 6 minutes de chaque côté (12 minutes au total), ou cuire au BBQ.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer des brochettes avant de servir, si désiré.

On peut aussi faire des brochettes de poulet régulières en séparant les cubes de poulet par des oignons, poivrons, morceaux de mangues, etc.

Servir avec du riz basmati et du chou-fleur rôti au cari.

Chou-fleur rôti au cari

Encore une petite recette toute simple que j'ai prise chez SOS Cuisine. C'était vraiment facile à faire, mais j'ai trouvé que le vinaigre était de trop dans cette recette. La prochaine fois, je le remplacerai par du miel, ça sera plus à mon goût. Par contre, la texture des choux-fleurs est superbe, et que dire de l'odeur... :)

4 portions

1 chou-fleur détaillé en bouqets
1/2 oignon en tranches
3/4 c. thé de graines de coriandre grossièrement moulues
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. soupe de vinaigre de vin (ou de miel)
1 1/4 c. thé de poudre de cari
1 c. thé de paprika
Une pincée de cayenne
Sel et poivre au goût

Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les légumes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre les légumes dans le mélange d'épices et bien enrober. Pour ma part, j'ai fait le mélange d'épices dans un plat en plastique, j'ai ajouté les légumes, j'ai fermé le plat et j'ai bien brasser le tout.

Cuire au four à 400°F pendant 30-40 minutes. Manger chaud ou froid (avec une petite trempette ça doit être bon !).

Cet été, je survivrai !

Oh oui, je vais survivre !! Et vous savez pourquoi ? Parce que je viens de m'acheter cette SUPERBE sorbetière Cuisinart. Amenez-en des degrés Celsius ! :)

Je l'ai eu pour 35$, mais je pense qu'elle vaut environ 80-100$ normalement. Le gars qui me l'a vendue était trop paresseux pour faire congeler le bol avant de faire la crème glacée ! Je trouve que c'est une aubaine ! :)

Et non seulement je survivrai... mais je sens que je vais me faire des amis (et des jaloux, hein Ambi !). De la bonne crème glacée toute fraîche... Mmmmm... :)

Alors, qui vient chez moi manger de la crème glacée et du sorbet cet été ? :)

Compote de poires et pommes à l'anis

Voici une recette simple tirée de chez SOS Cuisine et légèrement modifiée. C'est SUPER BON et trop facile à faire. Vous ne le regretterez pas !

3-4 portions

3 poires pelées et coupées en dés
1 pomme pelée et coupée en dés
1/2 c. thé de vanille
3 c. soupe de sirop d'érable
1 c. soupe de Sambuca
Une pincée de muscade
1/2 c. thé de cannelle
1 c. soupe de jus de citron
Fécule de maïs au besoin, si on veut épaissir

NOTE : Si vous n'avez pas de Sambuca, n'importe quel alcool à l'anis fera l'affaire (Pernod, Ricard, etc.). On peut aussi remplacer par une petite quantité d'arôme d'anis, ou par de l'anis étoilé.

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule de maïs. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen-doux et cuire environ 20-30 minutes (ou plus longtemps, selon qu'on veut des morceaux qui se tiennent ou pas). Ajouter la fécule de maïs si désiré (préalablement délayée dans un peu de liquide pris dans le chaudron) et brasser jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

On peut servir cette compote arrosée d'un filet de crème ou de sirop d'érable. On peut la chauffer et s'en servir comme coulis sur de la crème glacée à la vanille. On peut l'épaissir et s'en servir comme garniture pour faire une tarte ou des chaussons. Pour faire "spectaclaire", on peut garnir de 1 c. soupe de Sambuca et flamber. Les possibilités sont infinies !

Quiche sans croûte aux courgettes et tomates séchées

Ce midi, je devais faire un repas avec des oeufs... parce que je n'avais pas grand chose d'autre ! J'ai trouvé cette recette sur le site de SOS Cuisine. Le seul ingrédient que j'ai remplacé est le poivron grillé auquel j'ai substitué la moitié d'une courgette.

Cette quiche est vraiment excellente et facile à préparer. Le dessus est doré et l'intérieur très moëlleux. Pour une version allégée, on peut utiliser du fromage à la crème léger ou du quark, et remplacer la crème par du lait. Mais la texture ne sera probablement pas la même...

2 portions

3 oeufs
1/4 tasse de crème 15%
1/4 tasse de fromage à la crème
4 tomates séchées
1/2 courgette
1/3 tasse de fromage râpé
Sel et poivre au goût

Hacher les tomates séchées et couper la courgette en petits cubes.

Dans un bol, battre ensemble le fromage et la crème à l'aide d'une fourchette. Le mélange n'a pas à être homogène. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Répartir dans deux petits moules à tarte beurrés, déposer les moules sur une plaque à cuisson (pour éviter les débordements) et cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des quiches soit doré. Servir avec une salade.

Paëlla aux fruits de mer

Ça faisait bien longtemps que je voulais faire une paëlla ! Surtout que j'adore les fruits de mer. J'ai pris la recette proposée par Chipeuse sur le forum de Recettes.qc.ca. La préparation est un peu longue, mais c'est facile à faire. Cette recette est très bonne ! Le jour où je mangerai de la paëlla dans un vrai resto espagnol, je pourrai dire laquelle est la meilleure entre les deux :)

J'ai changé plusieurs choses dans la recette, car j'ai évidemment décidé de faire la recette à la dernière minute. Re-évidemment, il n'y avait pas la moitié de ce que je cherchais au IGA à côté de chez moi : pas de moules, pas de pétoncles (je les voulais frais ou en petit paquet), etc. Je vous présente donc la recette que j'ai faite, et non pas l'originale que Chipeuse a donnée. C'est sûr que sans les moules, c'est moins beau à voir côté présentation.

Ah oui... question portions... Cette recette est gigantesque ! La prochaine fois, je pense que je vais réduire la quantité de riz (et de liquide proportionnellement). Pour le reste des ingrédients, soient les légumes et les fruits de mer, la quantité est parfaite. C'est donc uniquement le ratio riz : ingrédients qui sera modifié.

8-10 portions

1 grosse tête d'ail + 1-2 c. soupe d'huile d'olive
2 tomates
1 boîte (398 mL) de coeur d'artichauts égouttés
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 tasse de maïs en grains surgelé
8 crevettes 31-40 crues décortiquées
1 paquet (340 g) de fruits de mer mélangés, crus (à base de pieuvre, calmar, crevettes et moules)
1/2 tasse d'escargots
1/2 tasse d'huile d'olive
400 g de riz Arborio (j'ai mis moitié Arborio et moitié basmati... je n'avais pas assez d'Arborio !)
3 tasses de bouillon de poisson
1 tasse de vin blanc
1/2 c. soupe de safran moulu (sûrement pas du vrai)
1 c. thé de paprika

Défaire la tête d'ail en gousses sans les éplucher. Déposer l'ensemble des gousses dans un papier d'aluminium, ajouter 1-2 c. soupe d'huile d'olive et refermer le papier. Déposer sur une plaque et cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes pour confire l'ail. Lorsque l'ail est cuit, le peler et le réserver.

Épépiner les tomates et les couper en cubes. Réserver.

Détailler les poivrons en lanières. Réserver.

Couper les coeurs d'artichauts en deux ou en quatre selon leur taille. Réserver.

Dans une (très !) grande poêle à hauts bords, de type wok, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir ensemble les crevettes et le mélange de fruits de mer. Retirer une partie du liquide de la poêle durant la cuisson au besoin, si les fruits de mer rendent de l'eau. Réserver les fruits de mers. Vider le jus de cuisson (on peut le garder et s'en servir comme étant une partie du bouillon de poisson).

Dans la même poêle, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer la demie tasse d'huile. Ajouter le riz et bien mélanger pour que le riz absorbe toute l'huile. Ajouter les tomates, le maïs, le safran et le paprika. Bien mélanger. Ajouter le bouillon de poisson et le vin blanc. Mélanger. Cuire à feu vif pendant environ 10 minutes en mélangeant souvent. Baisser le feu à moyen-doux et cuire environ 10 minutes supplémentaires en mélangeant souvent, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.

Lorsque le riz est cuit, ajouter les fruits de mer, les poivrons, les artichauts, les escargots et les gousses d'ail confites. Bien mélanger. Servir.

Jus de fruits frais à base de melon d'eau

Ça fait des années que je me fais ainsi des jus de fruits frais à base de melon d'eau. C'est vraiment facile à faire, et bien souvent, ça permet de passer des fruits qui traînent depuis un peu trop longtemps. Le principe est simple : le fruit à la base du jus est le melon d'eau sans pépins. Ensuite, on choisit des fruits qu'on aime, ou dont on veut se débarasser, et on les ajoute au mélange.

Il m'a été impossible de prendre une photo sans Prunelle. Elle voulait absolument voir ce que c'était que ce nouveau truc sur la table. Est-ce que ça se boit ? Est-ce que c'est un jouet ? Qu'est-ce que ça sent ? Je peux goûter ? Mettre ma patte dedans ?

2-4 portions

Les ingrédients sont absolument variables selon les goûts de chacun. Je vous présente la recette que j'ai faite aujourd'hui, mais j'en fais une différente à chaque fois que je me fais un jus de fruits.

Cubes de melon d'eau sans pépins (environ la moitié du blender)
10 fraises équeutées
2 demi pêches en conserve
1 paquet (150g) de tofu soyeux à la noix de coco

Passer le tout au mélangeur. Refroidir si désiré (c'est meilleur quand ça a macéré quelques heures au frigo) et servir. Si on réfrigère le jus, il faut le mélanger avant de le boire car il a tendance à décanter.

Voici d'autres fruits que j'aime utiliser dans mes jus frais :
1/2 banane (pas trop sinon ça ne goûte que la banane)
abricots
bleuets
framboises
mangue
cerises
nectarines

On peut aussi ajouter différents jus de fruits (j'aime orange), du yogourt, du tofu soyeux nature ou avec saveur, du miel, du germe de blé, etc. !

Tarte aux fruits frais, crème pâtissière à l'ananas

J'avais très hâte d'essayer cette recette que j'ai trouvée chez Jos il y a quelque temps ! Je ne l'ai pas regretté. C'est absolument fabuleux ! La crème pâtissière à l'ananas est... indescriptible. En plus, la présentation est superbe.

Le seul petit problème que j'ai eu est que la crème pâtissière n'a pas pris. Elle est restée coulante. Le dégât que ça a fait lors du service... oh lala ! Mais on a beaucoup ri, et le dessert était quand même merveilleux. Le problème est probablement que j'ai pris des tranches d'ananas et que je les ai réduit en purée car je n'avais pas d'ananas broyés. Mais honnêtement, la crème goûtait beaucoup les ananas avant qu'on ajouter les ananas broyés, donc le jus d'ananas seul aurait suffit.

J'ai fait quelques petits changements, dont l'utilisation d'une croûte à tarte feuilletée au lieu de Graham.


6 portions

1 abaisse de tarte Tenderflake ou maison
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de jus d'ananas
1 jaune d'oeuf

1 1/2 c. à thé de margarine
1 c. à thé de vanille
1 tasse d'ananas broyés, égouttés (garder le jus pour la 1/2 tasse)
1 c. à thé de jus de citron

Fraise tranchées

Kiwis tranchés

Pêche en boîte tranchée
Mûres
Cerises de terre

Dégeler la croûte à tarte environ 10-15 minutes, la piquer avec une fourchette et cuire au four à 400°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Dans un chaudron, combiner la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et le jus d'ananas. Bien mélanger et chauffer jusqu'à épaississement.

Retirer la crème du feu. Dans un petit bol, battre légèrement le jaune d'oeuf et le réchauffer avec un peu de sauce à la fois en brassant entre chaque ajout (pour éviter qu'il ne cuise). Lorsque le jaune est bien réchauffé, l'ajouter à la sauce et fouetter vigoureusement. Cuire encore quelques minutes pour épaissir.

Hors feu, ajouter la margarine, la vanille, le jus de citron et les ananas broyés. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Mettre la crème pâtissière dans la croûte à tarte. Décorer avec les fruits. Réfrigérer jusqu'au service (il n'est pas mentionné combien de temps de réfrigération est requis).

Salade de bébés épinards aux abricots

Voici l'entrée que j'ai faite pour mon dîner de la fête des mères pour ma maman. C'est léger, facile à faire et délicieux ! Cette recette provient de SOS Cuisine, mais je l'ai un peu modifiée.

5 portions

1 paquet de bébés épinards (142 g)
15 abricots séchés
1/4 tasse de jus d'orange
1/3 tasse d'huile d'olive
1 1/2 c. soupe de vinaigre de cidre
1/2 c. soupe de miel
Sel et poivre au goût
3/4 tasse de noix de grenoble

Faire tremper les abricots au moins 15 minutes dans le jus d'orange. Retirer les abricots du jus et les couper chacun en 3 morceaux. Dans le jus d'orange, ajouter l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Bien émulsionner.

Répartir les bébés épinards dans 5 bols. Ajouter les morceaux d'abricots et les noix. Arroser de vinaigrette. Servir.

Brochettes de crevettes à la mode de la Nouvelle-Orléans

Ce soir, on a sorti le BBQ !! En fait, on a même vidé notre bonbonne de propane. Je vous dis que ça ne chauffe pas fort, un BBQ avec une bonbonne presque vide ! Ça n'a pas empêché mon souper d'être délicieux. Heureusement que des crevettes, ça cuit vite et ça ne demande pas beaucoup de puissance !

J'ai pris cette recette chez Loblaws, c'était en dégustation lorsque nous avons fait notre épicerie. J'ai trouvé ça pas mal bon ! La seule modification que j'ai faite est que j'ai ajouté un peu de jus de lime à la marinade.

2 portions

20 crevettes de taille 31-40 crues, décortiquées
1/2 c. thé d'ail en poudre (pas du sel d'ail !) -- on peut remplacer par 1 gousse d'ail hachée
1 c. thé d'origan séché
1/2 c. thé de thym séché
1/4 c. thé de poivre blanc moulu (je l'ai moulu avec mon mortier)
Une pincé de poivre de cayenne, au goût
1/2 c. thé de paprika
Sel au goût
1 c. soupe de jus de lime ou de jus de citron
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon moyen
4 brochettes en bois

Mélanger tous les épices et le jus de lime avec les crevettes. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé.

Je fais séparément les brochettes de légumes et de crevettes étant donné que les crevettes ont un temps de cuisson très court en comparaison aux légumes. Cela évite d'avoir des crevettes trop cuites et des légumes trop crus.

Couper les poivrons et l'oignon en morceaux. Faire 2 brochettes de légumes uniquement en alternant les ingrédients. Déposer sur le BBQ.

Pendant ce temps, faire 2 brochettes de 10 crevettes. Lorsque les légumes sont bien saisis d'un côté, les retourner et ajouter les brochettes de crevettes. Cuire les brochettes de crevettes environ 1-2 minutes de chaque côté. Servir une brochette de crevette et une brochette de légumes par personne avec un accompagnement au choix (riz, patate au four, pâtes à l'ail, etc.).

Pain d'antan à l'avoine

Ça y est, c'est parti pour vrai ! Maintenant, je fais du pain. Et c'est tellement plus facile que ce que je pensais. Il faut dire qu'avec mon robot culinaire qui possède une lame à pétrir, tout est plus facile, hihihi :)

Aujourd'hui, j'ai choisi un bon pain à l'avoine sur le site de Fleischmann's. Excellent choix d'ailleurs. C'est un pain de mie. Il est peu croûté. En fait, la croûte est quasi inexistante et est assez molle. Parfait si vous avez un dentier, hahaha ! :) La mie est dense mais légère avec un super bon goût (probablement grâce à la mélasse). Bref, un bien bon pain très polyvalent.

2 pains

2 tasses de farine tout usage
1 1/4 tasse de farine de blé
1/2 tasse de gruau (flocons d'avoine)
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de cannelle moulue
1 sachet de levure Levée Rapide
1 tasse d'eau
1/4 tasse de mélasse
2 c. soupe de margarine
1 oeuf
1 c. soupe de flocons d'avoine (facultatif)

Dans le robot culinaire équipé de la lame à pétrir, déposer les farines, le gruau, le sel, la cannelle et la levure. Faire fonctionner le robot 20 secondes. Réserver.

Dans un petit chaudron, combiner l'eau, la mélasse et la margarine. Chauffer jusqu'à dissolution et jusqu'à ce que la température atteigne environ 50°C. Laisser refroidir si vous dépasser cette température.

Mettre le robot en marche. Ajouter l'oeuf puis le mélange de liquide, lentement pour que la pâte absorbe bien tout le liquide. Une fois que le liquide est bien absorbé, laisser le robot pétrir la pâte environ 1 minute.

Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir avec un linge et laisser reposer 10 minutes.

Séparer la pâte en deux. Façonner en pain et déposer dans deux moules beurrés. Couvrir avec un linge. Laisser lever dans un endroit chaud environ 1h.

Chauffer le four à 375°F. Badigeonner les pains d'huile ou de beurre fondu. Décorer avec le gruau additionnel si désiré. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Smoothie Pina Colada

Il y a quelques semaines, j'ai commencé à essayer les tofus dessert à l'épicerie. Cette semaine, je vous propose une recette de smoothie (je le prends au déjeuner) à la noix de coco et à l'ananas.

1-2 portions

1/2 paquet (150 g) de tofu dessert Sunrise à la noix de coco (1 des deux petits contenants)
3 tranches d'ananas
1/3 tasse de jus d'ananas
1/2 tasse de yogourt Liberté à la noix de coco

Note : Si vous n'avez pas de yogourt à la noix de coco, simplement mettre du yogourt nature ou à la vanille ainsi que de la noix de coco râpée.

Mélanger le tout au blender (j'utilise mon Magic Bullet) et servir. On peut aussi le préparer d'avance, la veille avant d'aller dormi, et le réfrigérer jusqu'au lendemain. Il suffit de bien le mélanger avec une cuillère avant de le servir.

Muffins ultrabanane et chocolat

Ce matin, mon copain avait laissé 3 bananes trop mûres sur le coin du comptoir. Je ne sais pas si c'était fait exprès, mais moi j'ai pris ça pour un message et j'ai fait des muffins avec ! Étant donné que les bananes étaient quand même assez grosses, j'ai décidé d'augmenter un peu la quantité des augres ingrédients de ma recette habituelle. Évidemment, j'ai quand même tout mis dans 12 moules à muffins... Hihihi ! Je crois que j'ai surestimé mes moules cette fois-ci ! Bah, ça donne des gros muffins très bons et moëlleux et il n'y a heureusement pas eu de dégâts dans mon four. C'est ça l'important !

12 gros muffins

1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé
1/2 tasse de son de blé
2/3 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
3 grosses bananes bien mûres
1 oeuf
1/3 tasse d'huile de canola
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de lait

Dans un bol moyen, mélanger les farines, le son, la poudre à pâte et le sucre. Réserver.

Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf. Ajouter 2 bananes et demies et réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter l'huile et la moitié du lait. Bien mélanger.

Ajouter le mélange sec au mélange liquide, incorporer les pépites de chocolat et ajouter la quantité de lait nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Répartir dans 12 moules à muffins.

Trancher la demi-banane restante en 12 tranches. Mettre une tranche de banane sur chaque muffin.

Cuire au four à 375°F pendant 30-35 minutes.

Limonade à la menthe

Voici une petite boisson d'été de mon crû rafraîchissante et facile à faire.

2 litres environ

Tous les ingrédients sont au goût, mais je vais tenter de vous donner une idée des proportions

2 litres d'eau
1/3-1/2 tasse de jus de citron
1 tasse de sucre
1 citron
10-12 grandes feuilles de menthe (environ une poignée)

Bien laver le citron. Prélever le zeste et le déposer dans le fond d'un grand pichet. Peler le citron à vif à l'aide d'un couteau puis en retirer les suprêmes. Déposer les suprêmes dans le pichet.

Ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre dans le pichet. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajuster la quantité de jus de citron et de sucre pour que la limonade soit au goût. Ajouter les feuilles de menthes entières.

Réfrigérer quelques heures ou toute une nuit pour que la limonade prenne le goût des feuilles de menthe. Servir avec de la glace et décorer de feuilles de menthe ou de tranches de citron.

Gâteau Château médiéval

Voici le gâteau de fête de mon copain ! L'an dernier, il a eu le gâteau piscine... et cette année, c'est le gâteau château !! Aura-t-il droit au gâteau "litière de chat" l'an prochain ?? Hahaha !! :)

Cette recette provient de chez Ricardo. Toutefois j'ai utilisé mon glaçage préféré (chocolat à l'orange), et non pas celui proposé par Ricardo.

20 portions

Le gâteau :
2 gâteaux roulés du commerce au chocolat
6 petits gâteaux roulés du commerce au chocolat
Vous pouvez aussi faire vous-mêmes les gâteaux roulés si le coeur vous en dit !

Pour décorer :
4 Fruit to Go, saveur au choix (au rayon des fruits et légumes) --> Raisin est délicieux !
1 barre Aero coupée en morceaux
3 biscuits gaufrettes au chocolat
2 cornets sucrés
Personnages médiévaux au choix (magasin à 1$)

Pour le glaçage au chocolat à l'orange :
1 tasse de margarine ou de beurre mou
1 tasse de poudre de cacao
6 tasses de sucre à glacer
2 c. soupe d'essence d'orange
1/2 tasse de crème 15% épaisse (champêtre)

Préparer le glaçage. Dans un grand bol, battre ensemble la margarine et le cacao tamisé jusqu'à obtenir un mélange homogène (j'utilise une fourchette). Ajouter 4 tasses de sucre à glacer, une tasse à la fois en prenant soin de bien incorporer tout le sucre avant d'ajouter une nouvelle tasse de sucre.

À ce moment-là, vous devriez commencer à trouver que c'est dur à mélanger ! :)

Ajouter l'essence d'orange et la crème. Bien mélanger. Ajouter les 2 dernières tasses de sucre à glacer, une à la fois, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réfrigérer jusqu'à utilisation si vous ne faites pas le gâteau immédiatement.

Faire le montage du gâteau. Placer un grand gâteau roulé au centre d'un plateau. Déposer un ou deux petits gâteaux roulés de chaque côté. Couper le deuxième grand gâteau roulé en deux parties égales et placer une partie de chaque côté du château.

Couvrir le château de glaçage en prenant soin de bien remplir les joints entre chaque section.

Sur les tours situées de chaque côté du château, déposer un petit gâteau roulé. Les couvrir de glaçage. Y déposer un cornet renversé sur chacune des tourelles.

Décorer le gâteau. Découper des formes de portes et de fenêtres dans les Fruit to go. Pour donner une idée de la taille, j'ai utilisé 2 Fruit to go pour faire la porte. Chaque fenêtre est faite avec 1/3 de Fruit to go. Mettre un peu de glaçage sous les gaufrettes au chocolat et les placer devant la porte pour faire le pont levis. Planter des morceaux de Aero tout le tour de la tour centrale pour faire les remparts. Disposer les personnages.

Salade de carottes de ma Maman

Ma mère fait cette salade de carottes depuis toujours. Et je l'ai toujours adorée ! Elle a un petit côté sucré particulièrement irrésistible. Je me suis permise d'ajouter ma touche personnelle : un peu de quinoa. Délicieux !

Tous les ingrédients sont au goût

Carottes pelées et râpées
Raisins secs
Graines de tournesol
Amandes tranchées (facultatif)
Quinoa cuit, refroidi (facultatif)
Huile d'olive
Sucre
Sel et poivre
Estragon

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer quelques heures au frigo, c'est meilleur !

Fleurs en poulet

Ce repas était tout indiqué pour la fête des mères et pour le retour du printemps, par la même occasion. C'était plutôt simple à réaliser et pas mal bon. Évidemment, la présentation est superbe. J'aurais toutefois aimé avoir de plus grandes assiettes... !!!

La recette provient de chez Surreal Gourmet.

6-8 portions

4 grosses poitrines de poulet désossées (1,2 kg)
Sel et poivre au goût
2 tasses de jus d'ananas
2 c. soupe de jus de lime
2 patates sucrées les plus droites possible
Huile d'olive au goût
8 asperges dont on enlève le bas fibreux
8 feuilles de menthe fraîche
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe de sirop d'érable
2 c. soupe de graines de tournesol grillées

Saler et poivrer le poulet. Dans un plat allant au four (pyrex), déposer le poulet, le jus d'ananas et le jus de lime. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser mariner au frigo 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 300°F et cuire le poulet environ 60-75 minutes tout en gardant l'aluminium pour le couvrir. Une fois cuit, sortir le poulet du four, retirer 1 tasse de marinade et laisser reposer le poulet 15 minutes à couvert.

Chauffer le four à 250°F pour réserver les ingrédients cuits au chaud.

Découper le poulet en tranches de 1/2 pouce. Remettre dans la marinade puis réserver au chaud.

Peler les patates sucrées et les trancher en tranches de 1/2 pouce. Déposer dans un chaudron, couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre. Réserver au chaud.

Dans un petit chaudron, faire réduire la marinade du 3/4 pour obtenir un sirop. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Déposer les asperges, saler et poivrer puis faire sauter les asperges à feu medium-élevé en jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir sur tous les côtés. Réserver au chaud.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger. Réserver.

Pour servir, créer une fleur de cette façon : une tranche de patate sucrée représente le coeur de la fleur. 5-6 tranches de poulet forment les pétales. Une asperge fait office de tige. Les feuilles de menthe... sont les feuilles ! Tartiner les patates sucrées de sauce à l'érable et y déposer quelques graines de tournesol. Mettre un peu de réduction de marinade sur chaque tranche de poulet.

J'ai servi ce poulet avec la salade de carottes de ma Maman.

Salade verte "Petit Poulet"

Tellement trop mignon et facile à faire ! Je n'ai pas pu résister. La recette provient de chez Surreal Gourmet.

6 portions

2 concombres anglais ou 3 concombres de jardin
1 poivron rouge
2 avocats
6 mini carottes
Sel, poivre
Huile d'olive, vinaigre balsamique

Peler puis couper chaque concombre anglais en 3 ou chaque concombre de jardin en 2. Faire des entailles dans chaque concombre comme pour faire des tranches mais sans traverser le concombre en entier (les tranches restent ainsi toutes reliées entre elles). Faire ces tranches uniquement du bas jusqu'au 2/3 de chaque morceau de concombre pour être capable d'insérer le bec plus tard.

Choisir un poivron rouge avec les côtés les plus plats possibles (presque comme un prisme rectangulaire). Découper des crêtes dans les côtés plats du poivron à l'aide de ciseaux de cuisine. Réserver.

Choisir des carottes assez effilées. Effectuer une entaille sur chaque carotte, environ jusqu'au 3/4 de sa longueur. Réserver.

Couper les avocats en deux. Peler les demi avocats en faisant une entaille sur la pelure, sur le sens de la longueur puis en séparant la pelure de la chair. Trancher chaque demi avocat en tranches d'environ 1/4 de pouce.

Effectuer une entaille sur le dessus du concombre de façon à pouvoir y loger la crête. Faire un trou assez profond sur le devant du concombre de façon à pouvoir y loger une carotte.

Dans une assiette, disposer le concombre debout, puis y planter la crête et le bec. Disposer quelques tranches d'avocat en éventail pour faire la queue.

Servir. Laisser les invités ajouter sel, poivre, vinaigre et huile à leur goût.

On peut aussi ajouter des clous de girofle pour les yeux... mais j'y ai pensé trop tard !

Pingouins aux olives et au fromage à la crème

Enfin, je les ai faits ! Ils me tentaient depuis Noël dernier, ces petits pingouins. Ils sont super faciles à faire et pas mal bons à part de ça ! En plus, ça fait vraiment fureur auprès des invités...

Puisque mon copain ne mange pas de fromage à la crème, j'ai mis de l'hummus dans ses pingouins à lui.

16 pingouins (environ)

1 boîte d'olives noires super colossales dénoyautées
1 boîte d'olives noires moyennes dénoyautées
1 grosse carotte pelée
Fromage à la crème
Cure-dents

Égoutter les olives. Entailler le devant de chaque olive colossale de manière en enlever une languette d'environ 1/2 pouce de largeur. Réserver.

Trancher la carotte en tranches minces mais pas trop (environ 2 mm). Retirer un petit triangle de chaque rondelle, de façon à obtenir des "Pac-man". Conserver les triangles pour faire les becs. Les rondelles serviront à faire les pattes.

Farcir chaque olive colossale avec du fromage à la crème à l'aide d'une cuillère. Faire une légère entaille sur le côté d'une olive moyenne puis y insérer un triangle de carotte pour faire le bec. À l'aide d'un cure-dent, enfiler l'olive moyenne sur l'olive colossale farcie et piquer le tout sur une rondelle de carotte. Faire de même pour chaque olive colossale.

Pour servir, j'ai fait geler un gros carré de glace dans un plat en plastique. Je l'ai démoulé et mis dans une assiette pour faire la "banquise". Y déposer les pingouins. Servir.

Pain santé

Mon premier vrai pain !!

J'ai trouvé cette recette sur le site de Fleischmann's (la levure). Il y a plein de belles recettes pour les gens qui n'ont pas de robot boulanger ainsi que pour ceux qui en ont un. N'ayant moi-même pas de robot boulanger, j'ai utilisé mon robot culinaire pour pétrir ma pâte puisque ce dernier est muni d'une lame spéciale pour pétrir le pain. Je pense que je l'ai un peu forcé par contre... oups ! Sinon, ça va super bien et ça fait une belle pâte élastique. Et ça sent bon !!!

La texture de la mie est très moëlleuse et le goût est excellent. La croûte est belle mais plutôt sableuse. Je ne sais pas si c'est dû à un manque de cuisson ? Elle est quand même bonne, malgré qu'elle s'émiette pas mal. Bref, c'est une réussite !

2 pains

2 tasses de farine tout usage
1 1/3 tasse de farine de blé entier
1/3 tasse de son de blé
3 c. soupe de graines de lin
2 c. soupe + 2 c. thé de graines de tournesol
1 c. thé de sel
1 sachet de levure "Levée rapide" de Fleischmann's
1 1/3 tasse d'eau
4 c. soupe d'huile de canola ou de maïs
4 c. thé de mélasse
4 c. thé de sirop de maïs
2 c. thé de vinaigre blanc

Dans le bol du mélangeur, poser la lame à pétrir et combiner les farines, le son, les graines de lin, les graines de tournesol, le sel et la levure. Mettre le robot en marche pendant environ 20 secondes. Réserver.

Dans un petit chaudron, ajouter le reste des ingrédients et chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne une température entre 50-55°C (un peu plus chaud que tiède).

Mettre le robot en marche et ajouter lentement le liquide tout en laissant le robot fonctionner. Laisser le robot pétrir la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène et la pâte élastique. Ajouter de l'eau froide ou de la farine au besoin, si la pâte est trop sèche ou trop humide.

Retirer la pâte du robot et déposer dans un plat huilé. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Graisser deux moules à pain. Séparer la pâte en deux et la déposer dans les moules à pain. Couvrir et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 35 minutes (j'allume mon four pendant 30 secondes, je l'éteins puis j'y déposer les moules).

Retirer les moules du four et chauffer le four à 375°F. Cuire le pain pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Démouler et laisser refroidir.

Biscuits au gingembre

J'adore les biscuits au gingembre, surtout trempés dans du lait :) Cette recette que j'ai prise chez Mel est tout à fait excellente et tellement facile à faire ! L'extérieur est croquant, l'intérieur encore un peu mou et le goût de gingembre est piquant et très prononcé. Un délice ! Je me suis permis d'ajouter ma touche personnelle : rouler les biscuits dans le sucre avant de les faire cuire. En plus d'être bons, ça leur donne un petit côté étincelant.

35 petits biscuits

1 1/4 tasse de farine
2 c. soupe de gingembre moulu
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
1/8 c. thé de sel
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de margarine
3 c. soupe de sirop de maïs
1 oeuf
2 c. soupe de sucre

Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, la poudre à pâte, le sel et la cassonade. Réserver.

Dans un bain-marie, faire fondre ensemble la margarine et le sirop de maïs et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, fouetter l'oeuf légèrement. Ajouter le mélange de margarine et de sirop de maïs et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine en trois fois et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée (je finis toujours par pétrir la pâte avec mes mains, ça va mieux !).

Façonner des petites boulettes puis les rouler dans le sucre. Disposer les boulettes sur deux plaques à biscuits recouvertes d'un papier parchemin et les aplatir avec les doigts. Cuire au four à 350°F pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir 3 minutes puis retirer les biscuits de la plaque.

Riz vert

J'ai découvert cette recette sur le site de Albijos et je l'ai trouvée pas mal inspirante car il me restait justement un vieux céleri, du vieux persil et des vieilles échalotes !!! :) Vous devez commencer à croire que je ne fais des recettes qu'avec des restes qui traînent dans mon frigo... et vous avez bien raison :)

Ce riz est super facile à faire et vraiment bon. Je l'ai modifié un tout petit peu. Notamment, j'ai ajouté du brocoli. Puisqu'il était vert (et vieux !), je me suis dit que c'était tout à propos !

Cliquer ici pour la photo !

2 portions

1/2 tasse de riz
1 tasse d'eau
1/2 c. thé de bouillon de poulet concentré
1/3 tasse de céleri émincé
2 échalotes (oignons verts) hachées
1/4 tasse de persil frais haché
1/3 tasse de brocoli détaillé en petits bouquets
1 c. soupe de beurre
Jus de lime

Porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et le concentré de bouillon, mélanger, couvrir et réduire le feu au minimum.

Après environ 15 minutes, ajouter les légumes, mélanger, couvrir et laisser cuire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide, soit 5-10 minutes supplémentaires.

Lorsque le riz est prêt, retirer du feu et ajouter le beurre en noisettes. Bien mélanger. Servir. Arroser de jus de lime, au goût.

Poulet à la noix de coco

Super recette vraiment facile à faire. Je me suis inspirée d'une recette provenant de la revue "Cuisine de tous les jours" publiée par 7 jours en 2005. Mais j'ai tellement modifiée la recette que je peux pas mal dire que c'est la mienne !

Désolée pour la piètre qualité de l'image, les batteries de mon appareil-photo m'ont lâchée...

2 portions

1 grosse poitrine de poulet désossée
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. soupe de gingembre haché finement
1/2 c. thé de curcuma
1/2 c. thé de paprika
1/4 c. thé de graines de coriandre
1/4 tasse de chapelure nature
1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1 blanc d'oeuf
1/2 lime coupée en 4
Huile de canola

Dans un bol peu profond, mélanger l'ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, la coriandre, la chapelure et la noix de coco. Réserver.

Dans un autre bol peu profond, battre le blanc d'oeuf légèrement. Réserver.

Découper la poitrine de poulet en lanières ou en morceaux. Tremper le poulet dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange de noix de coco.

Dans une grand poêle, chauffer de l'huile (juste assez pour couvrir le fond de la poêle) à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, y ajouter le poulet. Cuire quelques minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et que l'intérieur perde sa couleur rosée.

Servir. Décorer avec les quartiers de limes. Avant de déguster, presser le jus de la lime sur le poulet.

J'ai servi du Riz vert en accompagnement.

Le Café de la Banque

Prix : Table d'hôte uniquement, entre 30$-40$ (inclut hors d'oeuvre, entrée, plat principal, dessert et café)
Décor : Superbe (bâtiment d'époque)
Quartier : Vieux-Terrebonne
Type de cuisine : Inventive du terroir
Adresse : 889, St-François-Xavier
Tél. : 450-492-7900

C'est un superbe spectacle de ***ROBERT CHARLEBOIS*** qui m'a amenée à Terrebonne ce soir. Le Vieux-Terrebonne est un endroit magnifique, si jamais vous avez le temps de le visiter. En passant, le spectacle était incroyablement bon. Charlebois... quel homme ! Nous avons même eu droit à 3 rappels. Revenons au resto... :)

Le restaurant le Café de la Banque, situé dans le Vieux-Terrebonne, est un vrai bijou de la gastronomie québécoise. On y retrouve un menu court mais efficace qui utilise en priorité des produits québécois. Sur la carte, on sait d'où vient le porc, le veau ou l'agneau qu'on mange.

Le décor est superbe étant donné que le restaurant est situé dans l'édifice de l'ancienne banque. L'intérieur est fait en grande partie de bois, mais attention, car les plafonds sont très bas ! La terrasse à l'arrière est aussi très jolie et entourée d'un petit jardin bien entretenu avec une arche et une fontaine (ainsi que des merles ce soir-là :).

J'y ai mangé un filet de porc farci aux dattes et aux noix avec une sauce au Frangelico... un pur régal ! On y trouvait aussi du canard, du bison, de l'agneau, du vivaneau, des fruits de mer, etc. Les sauces sont toujours originales et la présentation impeccable. Les mariages de saveurs y sont suprenants, juste comme je les aime.

Malgré le prix élevé pour mon budget, je juge que ce restaurant en vaut vraiment la peine étant donné qu'il offre une table d'hôte complète, qu'il met en valeur les produits du terroir et qu'il nous permet de découvrir des choses qu'on n'aurait peut-être jamais osé essayer chez nous !

Mille-feuilles

Voici une recette qui a été donnée sur le forum de Recettes.qc.ca par Caro. C'est super simple à faire, et j'ai été très étonnée parce que ça goûte exactement comme celui acheté au magasin !! J'étais bien heureuse d'avoir fait un "vrai mille-feuilles" :) Je n'ai malheureusement pas de photo. J'étais avec 4 gars et ils ont tout bouffé assez vite. Il ne restait même pas une seule miette au fond d'aucune assiette !!!! C'est pour dire :) De toutes façons, vous savez à quoi ressemble un mille-feuilles !! :)

Nous avons fait 5 grosses portions avec cette recette puisque nous étions 5, mais nous aurions pu (dû ?) en faire plusieurs autres. Disons que la recette donne environ 6 portions grosses comme à l'épicerie, mais que si on veut des morceaux plus raisonnables, on peut en faire jusqu'à 10-12.

Ingrédients

Un paquet de pâte feuilletée du commerce, décongelée.

Si la pâte n'est pas déjà abaissée, l'abaisser en deux carrés de même taille. Déposer sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier parchemin. En principe, il faut mettre un aluminium sur la pâte et couvrir l'aluminium de haricots secs pour l'empêcher de gonfler. Cuire au four à 375°F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir. Réserver.

Personnellement, je n'avais pas de haricots secs, alors voici ce qui est arrivé : ma pâte a gonflé comme un gros ballon dans le four. Quand elle a été cuite, j'ai percé le dessus à quelques endroits à l'aide d'une fourchette, j'ai mis un papier parchemin sur la pâte et je l'ai faite dégonfler en appuyant dessus avec une autre plaque à biscuits. Ça fonctionne très bien tant que la pâte est encore chaude.

Crème pâtissière :
1/2 tasse de sucre
3 c. soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
1 c. thé de vanille
1 c. soupe de beurre

Mélanger le sucre, la farine et le lait dans un chaudron. Bien mélanger et chauffer en fouettant la préparation pour dissoudre le sucre et faire épaissir le mélange. Une fois que le mélange commence à épaissir, cuire en fouettant environ 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un petit bol à part, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Ajouter un peu de mélange chaud à la fois dans le bol (environ une cuillère, à plusieurs reprises) et bien mélanger avec les jaunes d'oeufs. Cette étape permet de tempérer les jaunes d'oeufs. Si on les mettait directement dans le chaudron, ils cuiraient et feraient des grumeaux, chose qu'on veut éviter. On ajoute donc du mélange chaud une cuillère à la fois dans les jaunes jusqu'à ce que ces derniers soient assez chauds. Verser dans le chaudron et battre vigoureusement. Ajouter la vanille et le beurre. Bien mélanger. Laisser refroidir. Réserver.

Crème fouettée :
1 tasse de crème 35% à fouetter
Sucre
Vanille

Dans un grand bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Entre temps, y ajouter du sucre et de la vanille au goût. Réserver.

Glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
2 c. soupe de beurre à la température de la pièce
Lait

Dans un petit bol, battre le beurre mou à la fourchette. Ajouter le sucre et le lait en alternance (une cuillère à thé de lait à la fois) jusqu'à l'obtention d'un glaçage qui s'étend bien mais qui n'est pas trop coulant. Réserver.

Faire fondre un demi-carré de chocolat mi-sucré (ou quelques pépites de chocolat) au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.

Faire le montage du gâteau :

Couper chaque feuille de pâte feuilletée en deux rectangles à l'aide de ciseaux. On obtient ainsi 4 rectangles de même taille.

Dans un plat de la taille d'un rectangle de pâte, faire le montage suivant :
1 pâte
1/2 crème pâtissière
1 pâte
crème fouettée
1 pâte
l'autre 1/2 de la crème pâtissière
1 pâte
glaçage

Décorer le glaçage avec le chocolat fondu. Personnellement, j'ai mis le chocolat fondu dans un sac Ziploc, puis j'ai coupé le coin (ça m'a fait comme une douille à pâtisserie). J'ai tracé des lignes parallèles sur le glaçage avec le chocolat, puis avec un cure-dent, j'ai fait le motif typique du mille-feuilles. Il s'agit simplement de partir au-dessus d'une ligne de chocolat avec le cure-dent, puis de descendre toute la largeur du gâteau de façon perpendiculaire.

Voilà !

C'est long à expliquer, mais tellement facile à faire. Ça prend beaucoup de vaiselle par contre. Mais je vous assure que le goût est *PAREIL* comme les mille-feuilles de l'épicerie (ou du St-Hubert !), sauf qu'on sait ce qu'il y a dedans... :)

Chaudière-Appalaches

• Isle-aux-Grues
  

Port-au-Persil

À Charlevoix, j'ai bien sûr visité Tadoussac et fait une croisière aux baleines. Personnellement, je préfère aller voir les baleines à Gaspé, c'est plus grandiose.

Par contre, les paysages de Charlevoix sont absolument magnifiques. La première fois que j'y suis allée, nous devions rester dans un gîte pour la nuit, à Port-au-Persil. Nous sommes arrivés au coucher du soleil. Quelle ne fut pas notre surprise en arrivant en haut de la côte et en voyant ce superbe tableau ?

Charlevoix

• Cap-aux-Oies
• Isle-aux-Coudres
• La Maison du Bootlegger
  
• Moulin à eau des Éboulements
  
• Port-au-Persil
• Savonnerie la Ferme de l'Âne du St-Laurent
• La Malbaie

Québec

• Aquarium de Québec
• Cap Tourmente
  
• Chute Montmorency
• Kayak au Parc de la Jacques-Cartier
  
• Île d'Orléans
• Île d'Orléans (agrotourisme)
• Ste-Anne-de-Beaupré
  
• Ville de Québec
  

Chute Montmorency

La chute MontMorency est située tout près de la ville de Québec, juste en face de l'île d'Orléans. On peut la visiter en téléphérique (chose que je n'ai jamais faite) ou encore monter les centaines de marches qui mènent au sommet (chose que j'ai faite). Par la suite, on peut emprunter un pont suspendu au-dessus de la chute pour l'observer de plus près.

Je sais que durant quelques années, des feux d'artifice avaient lieu près de la chute. Je ne sais pas si ça se fait encore.

Île d'Orléans

L'Île d'Orléans est superbe. On en fait facilement le tour en voiture en un après-midi. Le paysage est à couper le souffle car nous sommes entourés du fleuve de toutes parts.

J'ai eu la chance de me rendre sur l'Île à plusieurs reprises, dont une fois où il y avait des champs de tournesols en fleurs ! Les autres fois, j'ai espéré en revoir, mais je n'ai pas eu de chance.

Ville de Québec

Je suis allée à plusieurs reprises à Québec ! Malheureusement, il ne faisait pas toujours beau, et j'ai peu de belles photo de la ville.

Château Frontenac

J'ai visité les classiques Plaines d'Abraham, Château Frontenac, Terrasse Dufferin, Citadelle, Musée de la Civilisation ainsi que plusieurs restaurants du quartier Petit-Champlain. J'ai aussi été au Festival de la Nouvelle-France à une ou deux reprises.

En gros, j'adore Québec ! J'espère y aller un jour où il fait soleil ! :)

Archipel de Mingan

La Côte-Nord est un de mes endroits préférés au Québec, mais c'est l'Archipel-de-Mingan qui remporte la palme d'or ! Jusqu'à présent, c'est mon endroit favori... au monde ! Mais bon, il faut dire que je suis loin encore d'avoir fait le tour du monde.

L'Archipel est constitué de plusieurs petites îles dont la plus grande, la Grande Île, prend une bonne grosse journée pour en faire le tour à pied. La plupart des îles sont plutôt arides, avec un aspect rocheux de toundra. Il y a beaucoup d'arbustes et de lichens. J'adore !

Comme premier arrêt, nous avons passé une journée sur l'Île du Havre, tout juste en face de Havre-St-Pierre. C'est une île plus boisée que les autres mais tout aussi superbe. Plusieurs espèces animales fréquentent l'île, surtout des oiseaux. Nous avons pu observer des sternes arctiques et des eiders de mer (canards de mer). Le matin au réveil, nous avons même pu voir une baleine qui se nourrissait au large de la pointe de l'île. WoW !

Île du Havre

La deuxième île que nous avons visitée était l'Île Quarry, nommée ainsi car une bonne partie de sa surface est composée de grenailles, comme dans une carrière. Le bateau nous dépose dans une petite baie d'où nous amenons nos bagages jusqu'au terrain de camping. Cela fait changement des autres îles où le bateau nous laisse sur un cap rocheux, pas de quai, dans la houle. Pas toujours évident !

Coucher de soleil sur la baie de l'Île Quarry

Nous avons passé les deux derniers jours à la Grande Île. La première journée nous avons visité le côté droit du camping, vers la Ménagerie. C'est que les monolithes qui parsèment les îles Mingan ont des noms. Nous avons pu notamment observer l'aigle et la tortue, et bien d'autres monolithes auxquels nous avons donné nous-même des noms !

À la Grande Île, nous nous sommes faits un ami. Un renard rôdait autour de notre terrain de camping. Nous lui avons donné des saucisses :) Il n'était pas très peureux. Les animaux sur ces îles viennent très près des humains. Un gros geai du Canada a même mangé dans ma main à plusieurs reprises.

Le deuxième jour, nous avons marché du côté gauche du camping, vers le site du Château. Je me souviens que les monolithes de ce côté étaient situés beaucoup plus loin que ceux de la Ménagerie. Nous avons marché plusieurs heures dans des endroits qui n'étaient pas toujours praticables. À marée basse, nous avons pu passer sur des plateaux rochers, qui étaient évidemment submergés lors de notre retour. Nous avons ainsi dû escalader des rochers pour rentrer chez nous.

Le Château

Ce jour-là, il ventait très fort. La mer était déchaînée. C'était la première fois de ma vie que je voyais un semblant de "mer". À proprement parler, nous étions plutôt situés dans le golfe du St-Laurent.


J'ai été vraiment fière de nous quand nous avons réussi à découvrir le monolithe le Loup et l'Agneau. Les monolithes ne sont pas tous indiqués sur la carte. Avant de partir pour les îles, j'avais regardé un livre de photos et j'avais beaucoup aimé le Loup et l'Agneau. Je ne me souvenais même pas sur quelle île il était situé. Malheureusement, il est assez difficile de reconnaître les monolithes car ils changent de forme selon l'angle qu'on les regarde. Pour bien voir le Loup et l'Agneau, il fallait longer une petite corniche. C'est de là que la photo a été prise.

Le Loup et l'Agneau

Notez que les Îles Mingan sont des endroits superbes. Ce sont des îles pratiquement désertes. Par contre, il n'y a ni eau potable, ni électricité. Les toilettes sont des toilettes sèches. Il n'y a aucun moyen de communication. Personnellement, j'adore ça. Mais si vous pensez aller y faire un tour, demandez-vous avant de partir combien de jours vous pouvez passer sans prendre de douche !!! :)