lundi 8 janvier 2007

Vol au vent aux fruits de mer

Suite à un essai raté de pâté aux fruits de mer donné par Chaudron2 (je suis nulle avec la pâte à rouler...), il était loin d'être question de m'avouer vaincue ! J'ai donc récupéré la garniture et servi le tout sous forme de vol au vent. Excellent !

Voici la recette que j'ai faite, en version modifiée.

4 portions

1/2 tasse de vin blanc
2 patates moyennes coupées en cubes
1 livre de pétoncles
1/2 de grosses crevettes crues, coupées en 3-4 morceaux
3 branches de céleri
1 oignon haché
1 carotte tranchée
4 échalottes (oignons verts) hachées
environ 1/2 c. à thé du mélange d'épices suivant : graines de fenouil, aneth, muscade, romarin, thym (proportions au goût pour arriver au total de 1/2 c. à thé... ou plus !)
vol au vent

2 c. à soupe de fécule de maïs
1/3 tasse de lait Carnation
1/2 livre de goberge à saveur de homard
1/4 tasse de beurre

Faire mijoter la première partie des ingrédients jusqu'à ce que les patates soient cuites, environ 20 minutes. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le lait Carnation, puis ajouter dans la casserole. Ajouter le beurre et la goberge, bien mélanger.

Servir bien chaud sur des vol au vents.

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